Spaghetti de pommes de terre
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Voici une recette intrigante et surprenante : les spaghetti de pommes de terre. Ces spaghetti inhabituels sont un mélange entre les spaghetti de légumes, comme les zoodles, et ceux traditionnels. En effet, bien qu'ils soient faits avec des légumes, ils ont une teneur en glucides comparable à celle des spaghetti classiques, et ils doivent être cuits comme ceux-ci. Polyvalents et originaux, les spaghetti de pommes de terre offrent une expérience culinaire unique. Ils peuvent être associés à une variété de sauces, qu'elles soient traditionnelles ou innovantes. Je les ai préparés à la carbonara, mais si vous préférez une option végétalienne, vous pouvez opter pour une sauce à base de tomates fraîches, ou peut-être un ragout de lentilles... Bref, laissez-vous tenter par la créativité et découvrez les innombrables possibilités de sauces pour ces originaux spaghetti de pommes de terre ;)
PS : si vous n'avez pas encore de spiraliseur, vous pouvez en acheter un ici (si vous le voulez comme le mien, vous le trouverez ici).
Instructions
- 1
Pelez d'abord les pommes de terre, lavez-les soigneusement et utilisez l'outil approprié pour créer les spaghetti.
- 2
Une fois prêts, laissez les spaghetti tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
- 3
Coupez le guanciale en fines lanières, puis en dés, et faites-le revenir à feu doux dans une poêle antiadhésive, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- 4
Battez les jaunes d'œufs avec le pecorino dans un bol jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène.
- 5
Portez presque à ébullition (sans faire bouillir) de l'eau légèrement salée, ajoutez les spaghetti et égouttez-les après 5-6 minutes. Assaisonnez les spaghetti chauds avec les œufs en mélangeant rapidement, puis ajoutez le guanciale.
- 6
Les spaghetti de pommes de terre sont prêts, il ne vous reste plus qu'à ajouter un peu de poivre et à servir.
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Bon appétit, le résultat sera un équilibre parfait entre la crémeuse des jaunes d'œufs et la douceur des pommes de terre, un plat qui incarne la simplicité et la maîtrise de la cuisine italienne.
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