Spaghetti de cartofi
Iată o rețetă intrigantă și surprinzătoare: spaghetti de cartofi. Acești spaghetti neobișnuiți sunt o combinație între spaghetti de legume, cum ar fi zoodles, și cei tradiționali.
PS: dacă nu aveți încă un spiralizator acasă, îl puteți cumpăra de aici (dacă îl doriți ca al meu, îl găsiți aici).
Instrucțiuni
- 1
În primul rând, curățați cartofii, spălați-i bine și obțineți spaghetti folosind un dispozitiv special.
- 2
Odată ce sunt gata, lăsați spaghetti să stea în apă rece timp de 30 de minute.
- 3
Tăiați guanciale în fâșii, apoi în cubulețe și apoi prăjiți-l la foc mic într-o tigaie antiaderentă, amestecând din când în când, până devine crocant.
- 4
Bateți gălbenușurile cu pecorino într-un bol până obțineți o cremă densă și omogenă.
- 5
Aduceți aproape de punctul de fierbere (dar fără să fierbe) puțină apă sărată, adăugați spaghetti și scurgeți-i după 5-6 minute. Condimentați spaghetti fierbinți cu ouăle, amestecând repede, apoi adăugați guanciale.
- 6
Spaghetti de cartofi sunt gata, nu vă rămâne decât să adăugați puțin piper și să serviți.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Poftă bună! Spaghetti de cartofi vor să oferă un echilibru perfect între cremozitatea gălbenușurilor și dulceața cartofilor. Echipează-ți un sos carbonara sau încearcă o variantă vegană cu roșii proaspete. În final, spaghetti de cartofi sunt o versatilitate în bucătărie care ridică gândurile spre tradiția italienă și la fel ca orice sos pe care-l alegi, este un echilibru al inovației și măiestriei.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Tortellini cu smântână și prosciutto
Tortellini de casă umpluți cu carne, serviți cu prosciutto cotto și un sos catifelat de smântână, nucșoară și Parmigiano Reggiano.
Fiertură italiană de fructe de mare
Un plat bogat cu crab, homar, midii, scoici, creveți, cârnați, cartofi și porumb, acoperit cu unt aromat cu usturoi.
Gnocchi de roșii
Ați încercat vreodată să preparați gnocchi fără cartofi? De obicei, se fac cu apă și făină și se numesc cavatelli. Acești gnocchi de roșii, în schimb, se fac doar cu două ingrediente: făină și pastă de roșii. Fără ouă, fără cartofi, fără așteptări lungi. Doar o bilă de aluat pe care o frământați, o tăiați direct în apă fierbinte... și gata!