Kokos-Curry-Potsticker-Suppe
Diese Suppe feiert die Harmonie kräftiger asiatischer Aromen mit der tröstlichen Schlichtheit italienisch inspirierter Technik: ein Topf, frische Zutaten und ausgewogene Würzung. Die cremige Kokosbrühe, verfeinert mit roter Currypaste, bildet eine duftende Basis, die zarte Potsticker und lebendige Gemüse begleitet. Dieses Gericht zeigt, wie das Beherrschen weniger Schlüsselzutaten und -schritte zu einer tief befriedigenden Mahlzeit ohne Aufwand führen kann.
Zubereitung
- 1
Das Kokosöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel, Jalapeño und Paprika hinzufügen. 4 bis 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse zu weich wird und sein Aroma entfaltet.
5 Min
- 2
Knoblauch, Ingwer und Champignons in den Topf geben. Weitere 7 Minuten kochen, bis die Mischung zart und duftend ist.
7 Min
- 3
Die gewürfelte Süßkartoffel, rote Currysauce, Kokosmilch und Gemüsebrühe unterrühren. Gut vermengen und die Suppe zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Suppe 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Süßkartoffeln mit einer Gabel zart sind.
15 Min
- 5
Die gefrorenen Potsticker und den frischen Spinat in den Topf geben. Weitere 5 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, damit die Potsticker nicht zusammenkleben, bis sie durchgewärmt sind und der Spinat verwelkt ist.
5 Min
- 6
Vom Herd nehmen und den frischen Limettensaft unterrühren, um die Aromen aufzuhellen.
- 7
Sofort servieren, nach Wunsch mit gehacktem Koriander, Chili-Crisp und gehackten Erdnüssen garnieren.
Ago's Tipps
- Dieses Rezept ist auf einen Topf ausgelegt und minimiert das Aufräumen bei maximalem Geschmack.
- Wenn keine Potsticker verfügbar sind, sind geeignete Alternativen Reisnudeln, Udon oder sogar Kartoffelgnocchi, die den Texturkontrast in der Suppe respektieren.
- Für zusätzliches Protein gekochtes, gezupftes Hähnchen oder Garnelen zusammen mit den Potstickern einarbeiten.
- Die Schärfe durch Zugabe von Chilipaste oder Sriracha nach Geschmack anpassen.
- Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Schonend erhitzen, um die zarten Texturen zu erhalten.
Am besten sofort servieren und am Ende mit Limettensaft sowie Toppings nach Geschmack final ausbalancieren.
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