Morning Glory Muffins
Diese Morning Glory Muffins sind vollgepackt mit geriebenen Karotten, Äpfeln, Rosinen und Walnüssen. Sie sind unglaublich saftig und haben eine warme Würze und sind wie eine gesunde Frühstücksversion von Karottenkuchen. Einer meiner liebsten Muffins!
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und fetten Sie eine 12-förmige Muffinform ein oder legen Sie Papierförmchen hinein.
- 2
Verrühren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl und das Vollkornmehl, das Backpulver, den Zimt, das Natron, den Ingwer und das Salz.
- 3
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier, den braunen Zucker, das Apfelmus, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt zusammen. Geben Sie die Karotten und den Apfel hinzu und vermischen Sie alles gut.
- 4
Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und vermischen Sie alles, bis es gerade eben verbunden ist. Heben Sie die Walnüsse und Rosinen unter.
- 5
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen und füllen Sie jede Form zu etwa der Hälfte.
- 6
Backen Sie die Muffins 20 Minuten lang oder bis die Oberseite fest ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter geben, um sie vollständig abzukühlen.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt nach Geschmack an, je nachdem, welche Konserven Sie verwenden.
Diese Muffins bringen die stille Freude eines Morgenrituals mit sich - golden, aromatisch und nur leicht süß, um auf der Zunge zu verweilen und Sie dazu einzuladen, jeden Bissen als eine kleine Geste der Fürsorge zu genießen. Lassen Sie sich von der Wärme des Ofens leiten und denken Sie daran, dass die besten Aromen aus Geduld und Respekt entstehen.
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