Muffins aux carottes (Morning Glory Muffins)
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Ces muffins aux carottes sont remplis de carottes râpées, de pommes, de raisins secs et de noix. Très moelleux et agréablement épicés, ils sont une version saine de gâteau aux carottes, idéale pour le petit-déjeuner. Ce sont l'un de mes muffins préférés !
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 200°C (400°F) et graissez un moule à muffins de 12 cavités ou tapissez-le de caissettes en papier.
- 2
Dans un bol moyen, mélangez la farine tout usage et la farine de blé entier, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel.
- 3
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre brun, la compote de pommes, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Ajoutez les carottes râpées et les pommes râpées et mélangez pour bien incorporer.
- 4
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporez les noix et les raisins secs.
- 5
Répartissez uniformément la pâte dans les moules à muffins, en mettant environ ½ tasse dans chaque moule.
- 6
Faites cuire les muffins pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel selon vos conserves.
Ces muffins évoquent la douce joie d'un rituel matinal : dorés, parfumés et juste assez sucrés pour rester en bouche, vous invitant à savourer chaque bouchée comme un petit geste de soin. Laissez la chaleur du four vous guider, et rappelez-vous que les meilleures saveurs naissent de la patience et du respect.
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