Mürbeteig

Zubereitung

1. 1

   Um Mürbeteig mit der klassischen Methode zuzubereiten, benötigen Sie weiche, aber noch plastische Butter. Lassen Sie sie daher bei Zimmertemperatur, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung: Schneiden Sie die Butter in Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und verarbeiten Sie die Mischung mit den Händen oder einem Schneebesen, bis eine Creme entsteht. Geben Sie dann die Eier hinzu.

2. 2

   Mischen Sie alles gut und machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Mischung nicht sehr homogen ist. Geben Sie dann das gesamte Mehl auf einmal hinzu und verkneten Sie es mit den Händen, vorzugsweise mit kalten Händen.

3. 3

   Sobald das Mehl aufgenommen wurde, geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und verkneten Sie ihn sehr schnell, bis er homogen ist. Es ist wichtig, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, um die Bildung des Glutens zu vermeiden, das für elastische Teige erforderlich ist, aber für Teige, die mürbe sein sollen, nicht empfohlen wird. Ein weiteres sehr wichtiges Detail ist, den Teig nicht zu erwärmen, da er Butter enthält, was zu Problemen beim Backen führen könnte.

4. 4

   Jetzt können Sie einen Teigballen formen und ihn in Frischhaltefolie wickeln. Alternativ empfehlen wir diese Methode, die das Ausrollen des Teigs erleichtert: Legen Sie den Teig in die Mitte eines ausreichend langen Backpapiers und falten Sie die Enden nach innen, so dass der Teig gut bedeckt ist. Rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus. Sie können ihn so mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn verwenden. Beim Verwenden können Sie ihn bei Bedarf weiter ausrollen oder direkt ausstechen!

5. 5

   Um Mürbeteig mit der Sandmethode zuzubereiten, muss die Butter sehr kalt sein. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie die Butter in Würfeln hinzu und verkneten Sie sie hauptsächlich mit den Fingerspitzen.

6. 6

   Sie sollten eine krümelige Masse erhalten, einen sogenannten Sandteig. Diese Technik macht das Mehl wasserundurchlässig, um die Bildung von Gluten während der Verarbeitung zu verhindern. Geben Sie dann die Eier hinzu und verkneten Sie sie weiter.

7. 7

   Fügen Sie schließlich den Puderzucker hinzu und verkneten Sie ihn weiter, zuerst in der Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche, bis Sie einen homogenen Teigballen erhalten. Es ist wichtig, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, um die Bildung des Glutens zu vermeiden, das für elastische Teige erforderlich ist, aber für Teige, die mürbe sein sollen, nicht empfohlen wird. Ein weiteres sehr wichtiges Detail ist, den Teig nicht zu erwärmen, da er Butter enthält, was zu Problemen beim Backen führen könnte.

8. 8

   Jetzt können Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln. Alternativ empfehlen wir diese Methode, die das Ausrollen des Teigs erleichtert: Legen Sie den Teig in die Mitte eines ausreichend langen Backpapiers und falten Sie die Enden nach innen, so dass der Teig gut bedeckt ist. Rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus. Sie können ihn so mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn verwenden. Beim Verwenden können Sie ihn bei Bedarf weiter ausrollen oder direkt ausstechen!