Aluat foietaj
Aluatul foietaj este una dintre cele mai utilizate preparate de bază în patiserie, excelent pentru a prepara plăcinte, biscuiți și tarte! Descoperiți rețeta.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara aluatul foietaj cu metoda clasică, veți avea nevoie de unt moale, dar încă plastic, așadar lăsați-l la temperatura camerei pentru a atinge consistența potrivită. Acum, începeți prepararea: tăiați untul în cuburi și puneți-l într-un bol. Adăugați zahărul pudră și amestecați compoziția cu mâinile sau cu un tel până obțineți o cremă. Apoi, adăugați ouăle.
- 2
Amestecați bine și nu vă faceți griji dacă compoziția nu este foarte omogenă. Acum, turnați toată făina dintr-o dată și frământați cu mâinile, de preferință reci.
- 3
Imediat ce făina a fost absorbită, transferați compoziția pe o suprafață de lucru și frământați foarte repede până când devine omogenă. Este important să nu lucrați prea mult aluatul pentru a evita formarea glutenului, necesar pentru aluaturile elastice, dar nerecomandat pentru aluaturile care trebuie să fie friabile, cum este aluatul foietaj.
- 4
Acum puteți forma o bilă și o înfășurați în folie de plastic. Alternativ, vă recomandăm această metodă, care va face aluatul foietaj mai ușor de întins: așezați aluatul în centrul unei foi de hârtie de copt suficient de lungi și pliați apoi marginile spre centru, acoperind bine aluatul. Apoi, folosiți un sucitor pentru a-l întinde la grosimea dorită.
- 5
Pentru a prepara aluatul foietaj cu metoda sablată, este necesar ca untul să fie foarte rece. Turnați făina într-un bol, adăugați untul în cuburi și frământați în principal cu degetele.
- 6
Trebuie să obțineți o compoziție sfărâmicioasă, adică sablată. Această tehnică are scopul de a face făina impermeabilă, astfel încât să nu se dezvolte glutenul în timpul preparării.
- 7
Acum, adăugați ouăle și frământați din nou, mai întâi în bol și apoi pe o suprafață de lucru, până obțineți o bilă omogenă. Este important să nu lucrați prea mult aluatul pentru a evita formarea glutenului, necesar pentru aluaturile elastice.
- 8
Acum îl puteți înfășura în folie de plastic. Alternativ, vă recomandăm această metodă, care va face aluatul foietaj mai ușor de întins: așezați aluatul în centrul unei foi de hârtie de copt suficient de lungi și pliați apoi marginile spre centru, acoperind bine aluatul. Apoi, folosiți un sucitor pentru a-l întinde la grosimea dorită.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Când aluatul se unește într-un echilibru perfect, fiecare ingredient își spune povestea, iar rezultatul este o delicatesă care amintește de casă. Bucurați-vă de fiecare îmbucătură; este un rezultat al unei tradiții care trăiește în gestul cel mai simplu și ușor.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj și o cremă copătă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Tortino de ciocolată cu inimă moale
Tortino de ciocolată cu inimă moale este un desert ușor și rapid, care ascunde o inimă moale, caldă și îmbietoare... descoperă ingredientele și rețeta!