Ofengebackene Zeppole di San Giuseppe
Die Ofen-Zeppole di San Giuseppe sind eine köstliche Variante der traditionellen frittierten Süßspeisen, die zum Vatertag am 19. März gegessen werden! Entdecken Sie das Rezept.
Zubereitung
- 1
Um die Ofen-Zeppole di San Giuseppe zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Crème Pâtissière vor: Geben Sie die Milch und die Sahne in einen Topf, aromatisieren Sie sie mit der geriebenen Zitronenschale und erhitzen Sie sie, bis sie fast kocht. In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Eigelbe und den Zucker.
- 2
Verrühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie dann die Maisstärke hinzu und verrühren Sie alles wieder. Gießen Sie jetzt die heiße Milch in die Schüssel mit der Eigelb-Mischung und rühren Sie sofort mit dem Schneebesen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- 3
Geben Sie die entstandene Masse in den Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eine dichte und cremige Konsistenz erreicht.
- 4
Geben Sie die Crème Pâtissière in eine flache, breite Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab (die Folie sollte die Oberfläche berühren) und lassen Sie sie bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank abkühlen. Während die Crème abkühlt, bereiten Sie den Choux-Teig zu: Geben Sie Wasser und Butter in einen Topf mit dickem Boden und.
- 5
Geben Sie eine Prise Salz hinzu, stellen Sie den Herd auf mittlere Stufe und lassen Sie die Butter schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist und das Wasser fast kocht, nehmen Sie den Topf kurz vom Herd und geben Sie das Mehl alles auf einmal hinzu. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und rühren Sie schnell mit einem Holzlöffel.
- 6
Der Teig sollte eine Kugel bilden (die sogenannte "Pâte à Choux") und eine dünne Schicht am Boden hinterlassen. Kochen Sie den Teig weitere 1-2 Minuten, geben Sie ihn dann in eine Schüssel und lockern Sie ihn mit einem Holzlöffel, damit er schneller abkühlt. Schlagen Sie die Eier separat und geben Sie sie nach und nach zum Teig.
- 7
Während Sie die Eier hinzufügen, arbeiten Sie den Teig mit einem Handmixer ein; Sie sollten einen recht festen und gleichmäßigen Teig erhalten. Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Tülle (ca. 12 mm Durchmesser).
- 8
Garnieren Sie mit Konfitüre-Kirschen und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Ihre Ofen-Zeppole di San Giuseppe sind fertig zum Genießen!
- 9
Guarnite con le amarene sciroppate e spolverizzate con lo zucchero a velo. Le vostre zeppole di San Giuseppe al forno sono pronte per essere gustate!
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konfitüre an.
Mögen diese Zeppole eine Hommage an die traditionellen Aromen sein und dass jeder Inhaltsstoff seinen Platz im Gleichgewicht des Rezepts findet. Genießen Sie das Ergebnis, und möge jeder Bissen eine Rückkehr zum Genuss des Essens sein.
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