Zeppole de San Giuseppe horneadas

Instrucciones

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   Para preparar las zeppole de San Giuseppe horneadas, primero prepara la crema pastelera: en una cacerola, vierte la leche y la crema, aromatiza con la ralladura de limón y calienta hasta que empiece a hervir. En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo y el azúcar.

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   Bate con una batidora 4 hasta obtener una mezcla cremosa, luego añade el almidón de maíz y mezcla nuevamente. En este punto, vierte la leche caliente en el bol con la mezcla de yemas y mezcla inmediatamente con la batidora para evitar la formación de grumos.

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   Transfiere la mezcla obtenida a la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo continuamente 8 hasta que alcance una consistencia densa y cremosa.

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   Coloca la crema pastelera en una fuente baja y ancha, cúbrela con film transparente en contacto directo y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador. Mientras la crema se enfría, dedícate a la masa choux: en una cacerola de fondo grueso, vierte el agua y la mantequilla.

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   Añade una pizca de sal, enciende el fuego medio y deja que se derrita la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido y el agua esté a punto de hervir, retira la cacerola del fuego por un momento y añade la harina de una sola vez. Vuelve a colocar la cacerola en el fuego y mezcla rápidamente con una cuchara de madera.

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   La masa debe formar una bola (la llamada "masa plastelina") y dejar una costra blanca en el fondo. Cocina la masa plastelina durante 1-2 minutos, luego transfiérela a un bol y estírala con una cuchara de madera para que se enfríe rápidamente. Bate los huevos por separado y añádelos poco a poco a la masa.

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   Mientras viertes los huevos, incorpóralos a la masa con una batidora eléctrica; debes obtener una masa bastante consistente y homogénea. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella de 12 mm.

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   Decora con las cerezas confitadas y espolvorea con azúcar glas. Tus zeppole de San Giuseppe horneadas están listas para ser disfrutadas!

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   Guarnite con le amarene sciroppate e spolverizzate con lo zucchero a velo. Le vostre zeppole di San Giuseppe al forno sono pronte per essere gustate!