Zeppole de San Giuseppe cuites au four
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Les zeppole de San Giuseppe cuites au four sont une délicieuse variante des traditionnels beignets, parfaitement adaptées pour la fête de Saint Joseph le 19 mars ! Découvrez cette recette originale.
Instructions
- 1
Pour préparer les zeppole de San Giuseppe cuites au four, commencez par préparer la crème pâtissière: dans une casserole, versez le lait et la crème, aromatisez avec le zeste de citron râpé et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils frémissent. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre.
- 2
Fouettez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, puis ajoutez l'amidon de maïs et mélangez à nouveau. Versez ensuite le lait chaud dans le bol contenant le mélange de jaunes d'œufs et mélangez immédiatement avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.
- 3
Transférez le mélange obtenu dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse et crémeuse. Placez la crème pâtissière dans un plat peu profond, couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir.
- 4
Pendant que la crème refroidit, préparez la pâte à choux: dans une casserole à fond épais, versez l'eau et le beurre. Ajoutez une pincée de sel, allumez le feu moyen et faites fondre le beurre. Lorsque le beurre est fondu et que l'eau frémit, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois.
- 5
Remettez la casserole sur le feu et mélangez rapidement avec une cuillère en bois. La pâte doit former une boule (ce qu'on appelle la pâte à choux) et laisser une fine couche blanche au fond. Faites cuire la pâte à choux pendant 1-2 minutes, puis transférez-la dans un bol et détendez-la avec une cuillère en bois pour qu'elle refroidisse rapidement.
- 6
Battez les œufs séparément et ajoutez-les progressivement à la pâte. Tout en versant les œufs, incorporez-les à la pâte avec un batteur électrique; vous devez obtenir une pâte plutôt consistante et homogène. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille à étoile de 12 mm.
- 7
Décorez avec les cerises confites et saupoudrez de sucre glace. Vos zeppole de San Giuseppe cuites au four sont prêtes à être dégustées!
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de la teneur en sel des confitures.
Ces zeppole sont un hommage aux traditions italiennes avec chaque ingrédient qui trouve sa place dans l'équilibre de la recette. Elles offrent une version créative et savoureuse des classiques, parfaitement adaptée à la célébration du 19 mars.
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