Zeppole de San Giuseppe cuites au four
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Les zeppole de San Giuseppe cuites au four sont une délicieuse variante des traditionnels beignets, dégustés pour la fête de la Fête des Pères, le 19 mars ! Découvrez la recette.
Instructions
- 1
Pour préparer les zeppole de San Giuseppe cuites au four, commencez par préparer la crème pâtissière: dans une casserole, versez le lait et la crème, aromatisez avec le zeste de citron râpé et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils frémissent. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre.
- 2
Fouettez 4 jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, puis ajoutez l'amidon de maïs et mélangez à nouveau. Versez ensuite le lait chaud dans le bol contenant le mélange de jaunes d'œufs et mélangez immédiatement avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.
- 3
Transférez le mélange obtenu dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment 8 jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse et crémeuse.
- 4
Placez la crème pâtissière dans un plat peu profond et large, couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur. Pendant que la crème refroidit, préparez la pâte à choux: dans une casserole à fond épais, versez l'eau et le beurre.
- 5
Ajoutez une pincée de sel, allumez le feu moyen et faites fondre le beurre. Lorsque le beurre est fondu et que l'eau frémit, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remettez la casserole sur le feu et mélangez rapidement avec une cuillère en bois.
- 6
La pâte doit former une boule (ce qu'on appelle la pâte à choux) et laisser une fine couche blanche au fond. Faites cuire la pâte à choux pendant 1-2 minutes, puis transférez-la dans un bol et détendez-la avec une cuillère en bois pour qu'elle refroidisse rapidement. Battez les œufs séparément et ajoutez-les progressivement à la pâte.
- 7
Tout en versant les œufs, incorporez-les à la pâte avec un batteur électrique; vous devez obtenir une pâte plutôt consistante et homogène. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille à étoile de 12 mm.
- 8
Décorez avec les cerises confites et saupoudrez de sucre glace. Vos zeppole de San Giuseppe cuites au four sont prêtes à être dégustées!
- 9
Guarnite con le amarene sciroppate e spolverizzate con lo zucchero a velo. Le vostre zeppole di San Giuseppe al forno sono pronte per essere gustate!
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de la teneur en sel des confitures.
Que ces zeppole soient un hommage aux saveurs traditionnelles, où chaque ingrédient trouve sa place dans l'équilibre de la recette. Savourez le résultat, et que chaque bouchée soit un retour au plaisir de la table.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Pastiera napolitaine
La pastiera est un dessert pascal napolitain à base de pâte sablée, de crème de blé, de ricotta et de fruits confits. Tellement bon qu'on peut le déguster toute l'année !
Pandoro
Le pandoro fait maison est un classique de Noël, un gâteau moelleux et doux à saupoudrer de sucre glace. Découvrez la recette parfaite pour le réaliser !
Bignés à la crème
Les bignés à la crème sont les pâtisseries les plus gourmandes qui soient : personne ne résiste à ces petites bouchées de pâte à choux garnies de crème !