Pfirsich-Tiramisu ohne Ei
Ein sommerliches Pfirsich-Tiramisu mit in Pfirsichsauce getränkten Löffelbiskuits, Vanille-Mascarponecreme, Nektarinen und gerösteten Haselnüssen.
Statt Kaffee und Kakao verwendet dieses sommerliche Tiramisu Nektarinen doppelt: frische Scheiben bringen Biss, eine schnelle Pfirsichsauce tränkt die Löffelbiskuits.
Zubereitung
- 1
Die 200 g Nektarinen in dünne Scheiben schneiden, mit den 20 g Zucker in eine Schüssel geben und etwa 30 Minuten marinieren lassen. Währenddessen die übrigen 300 g Nektarinen für die Sauce würfeln.
30 Min
- 2
Die gewürfelten Nektarinen mit den 80 g Zucker und 120 g Wasser in einen Topf geben.
- 3
Bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine glatt pürieren und die Pfirsichsauce beiseitestellen.
8 Min
- 4
Die geschälten Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen. Mascarpone, kalte Sahne und Puderzucker in eine große Schüssel geben.
5 Min
- 5
Vanillemark hinzufügen und mit dem Handmixer zu einer festen Creme schlagen. Den Boden einer 30 x 20 cm großen Form dünn mit Mascarponecreme bestreichen.
- 6
Die Löffelbiskuits kurz in die Pfirsichsauce tauchen und als erste Schicht in die Form legen. Mit Mascarponecreme bedecken.
- 7
Die Creme glatt streichen und fast alle marinierten Nektarinenscheiben darauf verteilen. Eine zweite Schicht in Pfirsichsauce getauchter Löffelbiskuits auflegen.
- 8
Mit der restlichen Mascarponecreme bedecken und glatt streichen. Mit kleinen Tupfen Pfirsichsauce und den zurückbehaltenen Nektarinenscheiben dekorieren.
- 9
Mit den gerösteten Haselnüssen und einigen Salbeiblättern abschließen und bis zum Servieren kühl stellen.
Ago's Tipps
- Die Mascarponecreme enthält kein zugesetztes oder rohes Ei, viele handelsübliche Löffelbiskuits enthalten jedoch Ei. Verwenden Sie zertifiziert eifreie Löffelbiskuits, wenn das gesamte Dessert eifrei sein muss.
- Verwenden Sie reife, aber noch feste Nektarinen, damit die Scheiben ihre Form behalten und die Schichten nicht verwässern.
- Abgedeckt höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren wird nicht empfohlen.
- Die 30 Minuten Marinierzeit stehen zusätzlich zu den 20 Minuten Vorbereitungs- und 10 Minuten Kochzeit der Quelle und sind in den 60 Minuten Gesamtzeit enthalten.
Bewahren Sie das Tiramisu bis zum Servieren im Kühlschrank auf, damit die Schichten kühl, cremig und klar abgegrenzt bleiben.
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