Pulled-Pork-Slider aus dem Slow Cooker
Mit Apfel, Knoblauch und Thymian langsam gegarte Schweineschulter, in ihrem würzigen Saft gezupft und auf weichen Mini-Brötchen serviert.
Eine sechs Pfund schwere Schweineschulter wird mit Apfelsaft, braunem Zucker, Senf, Zwiebel, Thymian und Knoblauch butterzart. Direkt im Garsaft gezupft bleibt das Fleisch für jeden Slider saftig und kräftig gewürzt.
Zubereitung
- 1
Überschüssiges Fett von der Schweineschulter abschneiden und das Fleisch in den Slow Cooker legen.
- 2
Koschersalz, Senfpulver, schwarzen Pfeffer und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mischung gleichmäßig über das Fleisch streuen.
- 3
Die Zwiebelscheiben und 6–8 Thymianzweige um das Fleisch verteilen.
- 4
Mit einem kleinen scharfen Messer 14 flache Einschnitte auf der Oberseite setzen. In jeden Einschnitt eine Knoblauchhälfte drücken.
- 5
Den Apfelsaft um das Fleisch, nicht darüber, gießen und den Slow Cooker schließen.
- 6
Auf hoher Stufe 4–6 Stunden oder auf niedriger Stufe 10–12 Stunden garen, bis das Fleisch völlig zart ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
6 Std
- 7
Thymianstiele und Knochen entfernen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zupfen und mit dem Garsaft und den Zwiebeln vermengen.
- 8
Das Pulled Pork auf Mini-Brötchen servieren und nach Wunsch Barbecuesauce zugeben.
Ago's Tipps
- Schweineschulter ohne Knochen ist ebenfalls geeignet, doch der Knochen gibt mehr Aroma; knochenlose oder kleinere Stücke können schneller garen.
- Bei einer kleineren Schweineschulter die Gewürze, besonders das Salz, entsprechend reduzieren.
- Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt; den Knochen vor dem Zupfen entfernen.
- Pulled Pork luftdicht bis zu 5 Tage kühlen oder vollständig abgekühlt bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Erwärmen im Kühlschrank auftauen.
Das gezupfte Fleisch in seinem Apfel-Zwiebel-Saft warm halten und nach Wunsch mit Barbecuesauce oder Krautsalat auf die Mini-Brötchen häufen.
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