Mini sándwiches de cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta
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Paleta de cerdo cocinada lentamente con manzana, ajo y tomillo, desmenuzada en sus jugos y servida en panecillos tiernos.
Una paleta de cerdo de seis libras queda muy tierna tras cocinarse lentamente con zumo de manzana, azúcar moreno, mostaza, cebolla, tomillo y ajo. Desmenuzarla directamente en sus jugos mantiene cada mini sándwich sabroso y jugoso.
Instrucciones
- 1
Retira el exceso de grasa de la paleta y coloca la carne en la olla de cocción lenta.
- 2
Mezcla en un cuenco pequeño la sal kosher, la mostaza en polvo, la pimienta negra y el azúcar moreno. Reparte la mezcla uniformemente sobre la carne.
- 3
Coloca las rodajas de cebolla y 6–8 ramitas de tomillo alrededor del cerdo.
- 4
Con un cuchillo pequeño y afilado, haz 14 cortes poco profundos en la parte superior. Introduce medio diente de ajo en cada corte.
- 5
Vierte el zumo de manzana alrededor del cerdo, no encima, y tapa la olla.
- 6
Cocina en potencia alta durante 4–6 horas o en baja durante 10–12 horas, hasta que la carne esté totalmente tierna y se separe fácilmente con un tenedor.
6 h
- 7
Retira y desecha los tallos de tomillo y el hueso. Desmenuza el cerdo con dos tenedores y mézclalo con los jugos y la cebolla.
- 8
Sirve el cerdo en panecillos pequeños y añade salsa barbacoa si lo deseas.
Notas de Ago
- Puede usarse paleta deshuesada, pero el hueso aporta más sabor; una pieza deshuesada o más pequeña puede cocinarse antes.
- Reduce proporcionalmente los condimentos, sobre todo la sal, si utilizas una paleta más pequeña.
- El cerdo está listo cuando se deshace fácilmente con un tenedor; retira el hueso antes de desmenuzarlo.
- Refrigera el cerdo en un recipiente hermético hasta 5 días o congélalo frío hasta 3 meses. Descongélalo en el frigorífico antes de recalentarlo.
Mantén el cerdo desmenuzado caliente en sus jugos de manzana y cebolla y sírvelo en panecillos con salsa barbacoa o ensalada de col si lo deseas.
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