Mini panini con maiale sfilacciato in slow cooker
Spalla di maiale cotta lentamente con mela, aglio e timo, sfilacciata nei suoi succhi saporiti e servita in soffici panini.
Una spalla di maiale da sei libbre diventa tenerissima dopo ore con succo di mela, zucchero di canna, senape, cipolla, timo e aglio. Sfilacciare la carne direttamente nei succhi mantiene ogni panino succoso e ben condito.
Istruzioni
- 1
Eliminate il grasso in eccesso dalla spalla e mettete il maiale nella slow cooker.
- 2
In una ciotolina mescolate sale kosher, senape in polvere, pepe nero e zucchero di canna. Distribuite il composto uniformemente sulla carne.
- 3
Disponete la cipolla affettata e 6–8 rametti di timo intorno al maiale.
- 4
Con un coltellino affilato praticate 14 incisioni poco profonde sulla superficie. Inserite mezzo spicchio d'aglio in ogni taglio.
- 5
Versate il succo di mela intorno al maiale, non sopra, e chiudete la slow cooker.
- 6
Cuocete su High per 4–6 ore oppure su Low per 10–12 ore, finché la carne è morbidissima e si sfilaccia facilmente con una forchetta.
6 ore
- 7
Eliminate i gambi di timo e l'osso. Sfilacciate il maiale con due forchette e mescolatelo con i succhi e la cipolla.
- 8
Servite il maiale sfilacciato nei panini, aggiungendo salsa barbecue se desiderata.
Note di Ago
- Potete usare una spalla disossata, ma l'osso dona più sapore; un pezzo disossato o più piccolo può cuocere prima.
- Riducete proporzionalmente i condimenti, soprattutto il sale, se usate una spalla più piccola.
- Il maiale è pronto quando si sfilaccia facilmente con una forchetta; eliminate l'osso prima di sfilacciarlo.
- Conservate il maiale in un contenitore ermetico in frigorifero per 5 giorni oppure, una volta freddo, congelatelo per 3 mesi. Scongelatelo in frigorifero prima di riscaldarlo.
Tenete il maiale sfilacciato caldo nei succhi di mela e cipolla, poi farcite i panini con salsa barbecue o coleslaw a piacere.
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