Rind-Udon (Niku Udon)
Diese Rind-Udon-Nudelsuppe, oder Niku Udon, ist so einfach zuzubereiten und lässt Sie glauben, Sie hätten ein japanisches Restaurant besucht - zu Hause!
Dieses Rind-Udon ist ein Meisterwerk der Einfachheit und Tiefe: Langsam geschmortes Rindfleisch, umami-reiche Dashi und zähe Nudeln vereinen sich zu einer Kombination, die sowohl tröstlich als auch raffiniert wirkt. Das Gleichgewicht aus süßem Mirin, würzigem Sojasauce und rauchigem Austernsauce schafft Schichten, ohne zu überwältigen, und macht es zu einem Gericht, das sich lohnt, zubereitet zu werden, anstatt nur einen Restaurant-Geschmack nachzuahmen.
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie Ihre Dashi-Brühe vor, indem Sie 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Köcheln bringen und das Dashi-Pulver hinzufügen. Abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn Sie eine zubereitete Dashi-Brühe verwenden, müssen Sie möglicherweise Salz hinzufügen. Bringen Sie einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen, um die Nudeln zuzubereiten.
- 2
Erhitzen Sie das neutrale Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel etwa 8 Minuten lang unter häufigem Rühren. Fügen Sie das Rindfleisch und den Zucker hinzu und braten Sie es, bis das Rindfleisch leicht gebräunt ist. Fügen Sie 1 Esslöffel Mirin, 1/2 Esslöffel Sojasauce, die Austernsauce und 1/2 Tasse der Dashi-Brühe hinzu. Bringen Sie es zum Köcheln und lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln, bis die Brühe eine dünne Sauce reduziert hat.
- 3
Fügen Sie währenddessen die restliche 1 Esslöffel Mirin und 1/2 Esslöffel Sojasauce zur restlichen Dashi-Brühe im Topf hinzu. Geben Sie die Nudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Verteilen Sie die Nudeln und die Dashi-Brühe auf 2 Schüsseln. Belegen Sie jede Schüssel mit der Hälfte der Rindfleischmischung und den Schalotten. Sofort servieren.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt nach Geschmack an, basierend auf Ihren Konservierungsstoffen.
Lassen Sie die Wärme der Brühe und die zähe Textur der Udon Sie daran erinnern, dass Trost im Gleichgewicht liegt. Lassen Sie die Aromen nachwirken und teilen Sie die Schüssel mit jemandem, der eine gut zubereitete Mahlzeit zu schätzen weiß.
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