Udon de carne (Niku Udon)
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Esta sopa de fideos udon con carne, o niku udon, es muy fácil de preparar y te hará sentir como si hubieras ido a un restaurante japonés, ¡pero en casa!
Este udon de carne es una muestra de simplicidad y profundidad: carne cocida a fuego lento, dashi rico en umami y fideos masticables se combinan de una manera que resulta reconfortante y refinada. El equilibrio entre el mirin dulce, la salsa de soja salada y la salsa de ostra ahumada crea capas de sabor sin ser abrumador, lo que la convierte en un plato que vale la pena preparar, y no solo en una forma rápida de imitar un plato de restaurante.
Instrucciones
- 1
Prepara tu caldo dashi vertiendo 4 tazas de agua en una olla mediana y llevándola a fuego lento. Agrega el dashi en polvo y mantenlo tapado a fuego lento. Si usas caldo dashi preparado, es posible que debas agregar sal al gusto. En una olla separada, hierve agua para los fideos.
- 2
Calienta el aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina las cebollas en rodajas durante unos 8 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega la carne y el azúcar, y cocina hasta que la carne esté ligeramente dorada. Agrega 1 cucharada de mirin, ½ cucharada de salsa de soja, la salsa de ostra y ½ taza del caldo dashi. Llévalo a fuego lento y cocina durante unos 10 minutos para reducir el caldo a una salsa ligera.
- 3
Mientras tanto, agrega el mirin restante (1 cucharada) y ½ cucharada de salsa de soja al caldo dashi restante en la olla. Agrega los fideos al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete. Divide los fideos y el caldo dashi entre 2 tazones. Cubre cada tazón con la mitad de la mezcla de carne y cebolletas. Sirve inmediatamente.
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