Niku Udon (Zuppa di Udon con Manzo)
Questa zuppa di noodles udon con manzo, o niku udon, è così facile da preparare e vi farà sentire come se foste andati in un ristorante giapponese... a casa!
Questo niku udon è un esempio di semplicità e profondità: il manzo cotto lentamente, il brodo dashi ricco di umami e i noodles dalla consistenza gommosa si combinano in modo che risulti allo stesso tempo confortante e raffinato. L'equilibrio tra il mirin dolce, la salsa di soia saporita e la salsa di ostriche affumicata crea strati di sapore senza essere eccessivo, rendendolo un piatto che vale la pena preparare, non solo un modo per imitare un piatto da ristorante.
Istruzioni
- 1
Prepara il brodo dashi portando a ebollizione 4 tazze di acqua in una pentola media e aggiungendo la polvere di dashi. Mantieni coperto a fuoco basso. Se usi brodo dashi preparato, potrebbe essere necessario aggiungere sale a piacere. Porta a ebollizione una pentola separata di acqua per i noodles.
- 2
Scalda l'olio neutro in una padella grande a fuoco medio-alto e cuoci le cipolle affettate per circa 8 minuti, mescolando spesso. Aggiungi il manzo e lo zucchero e cuoci fino a quando il manzo è leggermente rosolato. Aggiungi 1 cucchiaio di mirin, ½ cucchiaio di salsa di soia, la salsa di ostriche e ½ tazza del brodo dashi. Porta a ebollizione e cuoci per circa 10 minuti per ridurre il brodo in una salsa densa.
- 3
Nel frattempo, nella restante brodo dashi nella pentola, aggiungi il restante 1 cucchiaio di mirin e ½ cucchiaio di salsa di soia. Aggiungi i noodles all'acqua bollente e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione. Dividi i noodles e il brodo in 2 ciotole. Guarnisci ogni ciotola con metà della miscela di manzo e scalogno. Servi immediatamente.
Note di Ago
- Regolate il sale a piacere in base ai prodotti utilizzati.
Lasciate che il calore del brodo e la consistenza gommosa dei noodles udon vi ricordino che il comfort si trova nell'equilibrio: lasciatelo avvolgere dai sapori e condividetelo con qualcuno che apprezza un piatto ben preparato.
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