Rote-Bohnen-Eis am Stiel
Diese cremigen Rote-Bohnen‑Eis am Stiel kombinieren die erdige Süße von Adzuki‑Bohnen mit reichhaltiger Milch und Sahne zu einer erfrischenden Abwechslung.
Zubereitung
- 1
Weichen Sie die roten Bohnen über Nacht in Wasser ein. Gießen Sie sie ab und geben Sie sie zusammen mit 3 Tassen frischem Wasser in einen kleinen Topf. Bringen Sie das Ganze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie den Deckel leicht geöffnet, um ein Überkochen zu verhindern. Lassen Sie es 30-45 Minuten köcheln, bis die Bohnen vollständig weich sind und sich die Schalen beginnen zu öffnen.
- 2
Wenn Ihre roten Bohnen älter sind und schon länger im Regal stehen, benötigen sie möglicherweise eine längere Garzeit. Überprüfen Sie den Zustand regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, falls die Flüssigkeit verdampft, bevor die roten Bohnen weich werden. Überschüssige Flüssigkeit ist nicht erforderlich; geben Sie also nicht zu viel hinzu.
- 3
Sobald die roten Bohnen gar sind, gießen Sie die gesamte Flüssigkeit in eine Schüssel ab (Sie können die Flüssigkeit mit oder ohne Süßstoff trinken - sie ist sehr gesund). Zerdrücken Sie die roten Bohnen vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer, bis eine Paste entsteht. Beiseite stellen.
- 4
Geben Sie die Milch in einen separaten Topf. Rühren Sie die Speisestärke ein, bis sie vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie dann die Schlagsahne, den Zucker, das Vanilleextrakt und die zerdrückten roten Bohnen hinzu. Kochen Sie alles, bis sich kleine Bläschen bilden. Es ist am besten, während dieses Vorgangs am Herd zu bleiben. Sobald die Milchmischung kocht, rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, und nehmen Sie den Topf vom Herd. Decken Sie ihn mit einem dicht schließenden Deckel ab und lassen Sie ihn abkühlen.
- 5
Wenn die Mischung vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, können Sie mit dem Zusammenstellen der Eis am Stiel beginnen. Rühren Sie die cremige rote-Bohnen-Mischung um und füllen Sie jede Form zu 95 % voll. Decken Sie die Eis am Stiel mit dem Deckel ab, stecken Sie die Holzstiele ein und frieren Sie sie über Nacht ein.
- 6
Am nächsten Tag können Sie sie genießen! Ich nehme sie aus den Formen und lege sie in einen Gefrierbeutel zur längeren Lagerung. Am besten innerhalb von 2 Monaten genießen!
Das Ergebnis ist ein luxuriös glattes Eis am Stiel mit einem subtilen Bohnengeschmack, der überrascht und begeistert. Obwohl nicht italienisch im traditionellen Sinne, erinnert die Cremigkeit an Gelatofabrikation - eine milchreiche Alternative zu klassischen Sorbetto‑Variants. Die Balance von Süße und Erdigem macht jede Lickphase unvergesslich lecker.
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