Gelatini ai fagioli rossi
Le gelatine ai fagioli rossi sono un classico dessert asiatico, perfetto per l'estate. Questa versione è particolarmente cremosa e dolce, persino migliore di quelle che ricordate dall'infanzia.
Istruzioni
- 1
Mettete i fagioli rossi in ammollo nell'acqua per tutta la notte. Scolateli e versateli in una piccola pentola insieme a 3 tazze di acqua fresca. Portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco a medio/medio-basso, lasciando il coperchio leggermente aperto per evitare che l'acqua fuoriesca. Lasciate sobbollire per 30-45 minuti finché i fagioli non saranno completamente ammorbiditi e la buccia inizierà ad aprirsi.
- 2
Se i vostri fagioli rossi sono più vecchi e sono stati conservati a lungo, potrebbe essere necessario un tempo di cottura maggiore. Controllate periodicamente e aggiungete un po' più di acqua se l'acqua si asciuga prima che i fagioli rossi siano ammorbiditi. Non è necessario aggiungere troppo liquido.
- 3
Una volta cotti i fagioli rossi, scolate tutto il liquido in una ciotola (potete bere il liquido da solo o con un po' di dolcificante: fa molto bene). Schiacciate delicatamente i fagioli rossi con uno schiacciapatate fino a ottenere una pasta. Mettete da parte.
- 4
Versate il latte in una pentola separata. Mescolate l'amido di mais finché non si sarà completamente sciolto, quindi aggiungete la panna fresca, lo zucchero, la vaniglia e i fagioli rossi schiacciati. Cuocete fino a quando non inizieranno a formarsi piccole bolle. È meglio rimanere vicino ai fornelli durante questo processo. Una volta che il composto di latte raggiunge l'ebollizione, mescolate finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati, quindi togliete dal fuoco. Coprite con un coperchio e lasciate raffreddare.
- 5
Quando il composto sarà completamente raffreddato a temperatura ambiente, è il momento di assemblare le gelatine. Mescolate bene il composto cremoso ai fagioli rossi e riempite ogni stampino fino all'95%. Coprite le gelatine con il coperchio, inserite i bastoncini di legno e congelatele per tutta la notte.
- 6
Il giorno dopo saranno pronte da gustare! Le estraggo dagli stampini e le metto in un sacchetto per congelatore per una conservazione a lungo termine. Consumateli entro 2 mesi per ottenere la massima qualità!
Abbiate pazienza mentre i fagioli cuociono a fuoco lento, in modo da ottenere la consistenza perfetta. Una volta congelati, avrete una delizia rinfrescante che bilancia la dolcezza con la semplicità di cui avete bisogno.
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