Sahnerbsen
Eine klassische Beilage aus Erbsen in einer cremigen Sauce. Perfekt für Wochentage, Ostern oder Festtagsessen!
Diese cremige Beilage ist das ultimative Comfort Food. Mit einer einfachen Roux-Methode verwandeln Sie gefrorene Erbsen in eine luxuriöse Begleitung, die perfekt zu Braten oder Fisch passt.
Zubereitung
- 1
Spülen Sie die gefrorenen Erbsen ab.
- 2
Schmelzen Sie Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Mehl hinzu, um eine helle Roux zu bilden. Rühren Sie dabei ständig für 2-3 Minuten.
- 3
Fügen Sie die Sahne (Zimmertemperatur) zur Roux hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen alles glatt.
- 4
Sobald die Sahnesauce so eingedickt ist, dass sie noch locker genug vom Löffel tropft, aber an der Rückseite haftet, ohne abzulaufen, sind Sie fertig! Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe.
- 5
Fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
- 6
Geben Sie die aufgetauten und abgespülten Erbsen hinzu.
- 7
Alles gut vermengen und genießen!
Ich liebe es, wie dieses Rezept ein einfaches Vorratsgut in etwas so Dekadentes verwandelt. Der Kochstil ist sehr unkompliziert und setzt auf die klassische Roux-Technik. Im Vergleich zur italienischen Tradition, die oft auf leichteren Olivenöl-Gemüsegerichten basiert, ist dies viel reichhaltiger, aber der süßliche Erbsengeschmack und die samtige Textur sind einfach unglaublich zufriedenstellend.
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