Spätzle-Lauch-Auflauf mit Käse
Cremiger Spätzleauflauf mit Lauch und würzigem Käse, in 15 Minuten vorbereitet und goldbraun überbacken.
Frische Spätzle aus dem Kühlregal machen diesen vegetarischen Auflauf besonders unkompliziert. Der Lauch wird kurz weich gebraten, anschließend verbinden Sahne und Gemüsebrühe alles zu einer würzigen Sauce, bevor der Käse im Ofen eine knusprige Kruste bildet.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform von ungefähr 20 × 26,5 cm bereitstellen.
- 2
Den Lauch gründlich putzen, längs ausspülen und in dünne Ringe schneiden.
- 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lauch darin fünf Minuten weich braten.
5 Min
- 4
Mit der Sahne ablöschen, die küchenfertigen Spätzle unterheben und Gemüsebrühepaste oder -pulver direkt einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die Mischung in die Auflaufform geben, gleichmäßig mit dem geriebenen Käse bedecken und 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
25 Min
Ago's Tipps
- Küchenfertige frische Spätzle aus dem Kühlregal direkt verwenden. Trockene Spätzle zuerst nach Packungsangabe kochen und gut abtropfen lassen.
- Für einen milden Auflauf eignen sich Gouda oder Emmentaler; Bergkäse oder eine Mischung sorgt für kräftigeren Geschmack.
- Den Auflauf morgens oder am Vortag bis zum Backen vorbereiten und abgedeckt kalt stellen. Vor dem Backen einen kleinen Schuss Milch oder Sahne darübergeben, weil die Spätzle Flüssigkeit aufnehmen.
- Die im Original verwendete Auflaufform misst ungefähr 20 × 26,5 cm.
- Gemüsebrühepaste oder -pulver direkt in die Sahne rühren und nicht vorher mit Wasser auflösen.
- Reste abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und gründlich erhitzen.
Heiß servieren, sobald der Käse goldbraun und knusprig ist.
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