Gratinado de spaetzle con puerro y queso
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Gratinado alemán cremoso de spaetzle, puerro y queso sabroso, preparado en 15 minutos y horneado hasta dorarse.
Los spaetzle frescos refrigerados convierten este gratinado vegetariano en una cena muy sencilla. El puerro se ablanda brevemente, la nata y el caldo forman una salsa sabrosa y el queso crea una corteza dorada en el horno.
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo y prepara una fuente pequeña de aproximadamente 20 × 26,5 cm.
- 2
Limpia bien los puerros, enjuaga entre sus capas y córtalos en aros finos.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y cocina el puerro durante cinco minutos, hasta que se ablande.
5 min
- 4
Añade la nata, incorpora los spaetzle listos para cocinar y mezcla directamente la pasta o el polvo de caldo vegetal. Ajusta de sal y pimienta.
- 5
Pasa la mezcla a la fuente, cúbrela uniformemente con el queso rallado y hornea 25–30 minutos, hasta que el queso esté dorado y crujiente.
25 min
Notas de Ago
- Usa spaetzle frescos listos para cocinar de la sección refrigerada. Si son secos, cuécelos primero según el envase y escúrrelos bien.
- El gouda o el emmental dan un sabor suave; el queso de montaña o una mezcla aportan más intensidad.
- Puedes montar el gratinado hasta antes del horneado por la mañana o el día anterior y guardarlo tapado en frío. Añade un chorrito de leche o nata antes de hornear porque los spaetzle absorben líquido.
- La fuente de la receta original mide aproximadamente 20 × 26,5 cm.
- Incorpora la pasta o el polvo de caldo vegetal directamente a la nata, sin disolverlo antes en agua.
- Conserva las sobras tapadas 2–3 días en el frigorífico y recaliéntalas por completo.
Sírvelo caliente en cuanto el queso esté dorado y crujiente.
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