Gratinado de verduras con patatas
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Patatas, brócoli, zanahorias y pimiento en una bechamel cremosa, gratinados con queso y listos en 50 minutos.
Este gratinado vegetariano combina patatas precocidas con verduras crudas y una bechamel clásica. Las verduras terminan de hacerse en la salsa mientras el queso rallado forma una costra dorada en el horno.
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo y prepara una fuente de horno.
- 2
Pela o limpia las patatas y las verduras y córtalas en trozos de bocado. Separa el brócoli en ramilletes y pica finamente el ajo.
- 3
Cuece previamente los dados de patata en una olla con agua durante siete minutos y escúrrelos.
7 min
- 4
Para la salsa, derrite la mantequilla en un cazo. Cocina el ajo un minuto, añade la harina y rehógala dos minutos sin dejar de remover.
3 min
- 5
Incorpora la leche poco a poco con las varillas. Lleva a ebullición y cuece a fuego bajo cinco minutos, removiendo de vez en cuando y rascando el fondo. Sazona generosamente con sal, pimienta y nuez moscada.
5 min
- 6
Añade las zanahorias, el pimiento, el brócoli y la bechamel a las patatas escurridas. Mezcla bien, rectifica de sal y pimienta, pasa a la fuente y cubre con el queso rallado.
- 7
Hornea a 180°C durante 25–30 minutos, hasta que el queso esté dorado y las verduras tiernas. Sirve caliente.
25 min
Notas de Ago
- Corta las patatas y las verduras en trozos de bocado de tamaño uniforme para que terminen de hacerse al mismo tiempo.
- Cuece previamente solo las patatas durante siete minutos. El brócoli, las zanahorias y el pimiento van crudos a la fuente y se cocinan en la salsa.
- Descongela por completo las verduras congeladas y escúrrelas bien para que el gratinado no quede aguado.
- Si la bechamel queda demasiado espesa, incorpora poco a poco un poco más de leche con las varillas.
- Puedes cambiar las verduras siempre que mantengas aproximadamente la misma cantidad total.
- Para adelantar trabajo, monta el gratinado, tápalo y refrigéralo. Si lo horneas directamente frío, añade unos 5–10 minutos.
Sírvelo caliente cuando el queso esté dorado y las patatas y verduras estén tiernas.
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