Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln
Kartoffeln, Brokkoli, Karotten und Paprika in cremiger Béchamelsauce, mit Käse überbacken und in 50 Minuten fertig.
Dieser vegetarische Auflauf kombiniert vorgekochte Kartoffeln mit rohem Gemüse und einer klassischen Béchamelsauce. Während des Backens gart das Gemüse in der Sauce, und der geriebene Käse bildet eine goldbraune Kruste.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.
- 2
Kartoffeln und Gemüse schälen beziehungsweise putzen und mundgerecht würfeln. Den Brokkoli in Röschen teilen und den Knoblauch fein hacken.
- 3
Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser sieben Minuten vorkochen und anschließend abgießen.
7 Min
- 4
Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Knoblauch eine Minute braten, dann das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren zwei Minuten anschwitzen.
3 Min
- 5
Die Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze fünf Minuten köcheln, dabei gelegentlich vom Topfboden lösen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
5 Min
- 6
Karotten, Paprika, Brokkoli und Béchamelsauce zu den abgetropften Kartoffeln geben. Gut vermischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die Auflaufform füllen und mit Käse bestreuen.
- 7
Den Auflauf bei 180°C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und das Gemüse gar ist. Heiß servieren.
25 Min
Ago's Tipps
- Kartoffeln und Gemüse möglichst gleichmäßig und mundgerecht schneiden, damit alles zur selben Zeit gar wird.
- Nur die Kartoffeln sieben Minuten vorkochen. Brokkoli, Karotten und Paprika kommen roh in die Form und garen in der Sauce.
- Tiefkühlgemüse vor der Verwendung vollständig auftauen und gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
- Ist die Béchamelsauce zu dick, nach und nach etwas zusätzliche Milch einrühren.
- Die Gemüsesorten können ausgetauscht werden, solange die gesamte Gemüsemenge ungefähr gleich bleibt.
- Zum Vorbereiten den fertig zusammengesetzten Auflauf abgedeckt kalt stellen. Direkt aus dem Kühlschrank braucht er im Ofen etwa 5–10 Minuten länger.
Heiß servieren, sobald der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln sowie das Gemüse gar sind.
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