Sformato di verdure con patate
Patate, broccoli, carote e peperone in una besciamella cremosa, gratinati con formaggio e pronti in 50 minuti.
Questo sformato vegetariano unisce patate sbollentate, verdure crude e una besciamella classica. Le verdure terminano la cottura nella salsa mentre il formaggio grattugiato forma una crosta dorata in forno.
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno statico a 180°C e prepara una pirofila.
- 2
Sbuccia o monda le patate e le verdure e tagliale in pezzi da un boccone. Dividi il broccolo in cimette e trita finemente l’aglio.
- 3
Sbollenta i cubetti di patata in una pentola d’acqua per sette minuti, poi scolali.
7 min
- 4
Per la salsa, sciogli il burro in un pentolino. Rosola l’aglio per un minuto, aggiungi la farina e cuoci per due minuti mescolando continuamente.
3 min
- 5
Versa gradualmente il latte mescolando con la frusta. Porta a bollore, poi fai sobbollire a fuoco basso per cinque minuti, mescolando ogni tanto e raschiando il fondo. Insaporisci bene con sale, pepe e noce moscata.
5 min
- 6
Unisci carote, peperone, broccoli e besciamella alle patate scolate. Mescola, regola di sale e pepe, trasferisci nella pirofila e cospargi con il formaggio grattugiato.
- 7
Cuoci a 180°C per 25–30 minuti, finché il formaggio è dorato e le verdure sono tenere. Servi caldo.
25 min
Note di Ago
- Taglia le patate e le verdure in pezzi uniformi da un boccone affinché cuociano nello stesso tempo.
- Sbollenta soltanto le patate per sette minuti. Broccoli, carote e peperone vanno nella pirofila crudi e cuociono nella salsa.
- Scongela completamente le verdure surgelate e scolale molto bene per evitare che lo sformato diventi acquoso.
- Se la besciamella diventa troppo densa, incorpora poco alla volta altro latte con la frusta.
- Puoi sostituire le verdure purché la quantità totale resti approssimativamente la stessa.
- Per prepararlo in anticipo, assembla lo sformato, coprilo e refrigeralo. Se lo inforni direttamente freddo, aggiungi circa 5–10 minuti di cottura.
Servi caldo quando il formaggio è dorato e le patate e le verdure sono tenere.
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