Huevos en salsa de mostaza con patatas
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Huevos en salsa de mostaza con patatas como los de antes, según la receta de la abuela: una cena rápida de huevos duros en cremosa salsa de mostaza, sencilla, económica y saciante.
Este plato sabe exactamente a los clásicos de la infancia y solo necesita 15 minutos de preparación. La salsa de roux, leche y dos tipos de mostaza queda extra cremosa y convierte unos pocos ingredientes humildes en una comida familiar contundente.
Instrucciones
- 1
Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- 2
Cocer los huevos hasta que cuajen del todo, enfriarlos bajo el agua fría y pelarlos. Reservar.
- 3
Derretir la mantequilla en un cazo pequeño. Añadir la harina y cocinarla 2 minutos sin dejar de remover, para que pierda el sabor a harina cruda.
2 min
- 4
Verter la leche sin dejar de remover y seguir removiendo hasta que la salsa rompa a hervir. Después cocinar a fuego suave 5 minutos, removiendo de vez en cuando, porque el roux tiende a pegarse al fondo.
5 min
- 5
Incorporar la mostaza y sazonar la salsa con azúcar, nuez moscada, sal y pimienta. Servir con cebollino o eneldo.
Me encanta cómo la cremosa salsa de mostaza une patatas y huevos en un único plato reconfortante. Igual que una bechamel sencilla de la tradición italiana, el sabor nace de pocos ingredientes buenos, solo que aquí la mostaza es la protagonista. El resultado es suave, cremoso y agradablemente picante, con un fondo ligeramente dulce; lo sirvo con abundante cebollino.
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