Œufs à la moutarde avec pommes de terre
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Œufs à la moutarde avec pommes de terre comme autrefois, d'après la recette de grand-mère : un dîner rapide d'œufs durs dans une sauce crémeuse à la moutarde, simple, économique et très rassasiant.
Ce plat a exactement le goût des classiques de l'enfance et ne demande que 15 minutes de préparation. La sauce à base de roux, de lait et de deux moutardes est particulièrement onctueuse et transforme quelques ingrédients simples en un repas de famille copieux.
Instructions
- 1
Éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Faire durcir les œufs, les rafraîchir sous l'eau froide et les écaler. Réserver.
- 3
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et la faire revenir 2 minutes en remuant, pour qu'elle perde son goût de farine crue.
2 min
- 4
Verser le lait en remuant et continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition. Laisser ensuite mijoter 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, car le roux a tendance à se déposer au fond.
5 min
- 5
Incorporer la moutarde et assaisonner la sauce avec le sucre, la noix de muscade, le sel et le poivre. Servir avec de la ciboulette ou de l'aneth.
J'aime la façon dont la sauce crémeuse à la moutarde réunit pommes de terre et œufs dans une seule assiette réconfortante. Un peu comme une béchamel simple de la tradition italienne, la saveur vient de quelques bons ingrédients, sauf qu'ici c'est la moutarde qui tient le premier rôle. Le résultat est doux, onctueux et agréablement relevé, avec une légère note sucrée ; je le sers avec beaucoup de ciboulette.
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