Senfeier mit Kartoffeln
Senfeier mit Kartoffeln wie früher nach Omas Rezept: ein schnelles Abendessen aus hart gekochten Eiern in cremiger Senfsoße, einfach, günstig und sehr sättigend.
Dieses Gericht schmeckt exakt wie der Klassiker aus Kindertagen und braucht nur 15 Minuten Vorbereitung. Die Soße aus Mehlschwitze, Milch und zweierlei Senf wird besonders cremig und macht aus wenigen Zutaten ein sättigendes Familienessen.
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
- 2
Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Beiseitestellen.
- 3
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
2 Min
- 4
Die Milch unter Rühren hinzufügen und weiterrühren, bis die Soße aufkocht. Dann 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, da die Mehlschwitze dazu neigt, sich am Boden abzusetzen.
5 Min
- 5
Den Senf einrühren und die Soße mit Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch oder Dill servieren.
Ich mag, wie die cremige Senfsoße Kartoffeln und Eier zu einem einzigen tröstlichen Teller verbindet. Ähnlich wie bei einer einfachen Béchamel, wie wir sie in Italien kennen, kommt der Geschmack aus wenigen guten Zutaten, nur dass hier der Senf die Hauptrolle spielt. Das Ergebnis ist mild, cremig und angenehm würzig, mit einer feinen Süße im Hintergrund; ich serviere es mit reichlich Schnittlauch.
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