Gratin de spaetzle aux poireaux et au fromage
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Gratin allemand crémeux de spaetzle, poireaux et fromage corsé, préparé en 15 minutes puis doré au four.
Les spaetzle frais réfrigérés rendent ce gratin végétarien particulièrement simple. Les poireaux sont rapidement attendris, la crème et le bouillon composent la sauce, puis le fromage forme une croûte dorée au four.
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle et préparez un petit plat à gratin d'environ 20 × 26,5 cm.
- 2
Nettoyez soigneusement les poireaux, rincez entre les couches et coupez-les en fines rondelles.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et cuisez les poireaux cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5 min
- 4
Versez la crème, incorporez les spaetzle prêts à cuire, puis mélangez directement la pâte ou la poudre de bouillon de légumes. Salez et poivrez.
- 5
Transférez dans le plat, recouvrez uniformément de fromage râpé et enfournez 25–30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant.
25 min
Notes d'Ago
- Utilisez des spaetzle frais prêts à cuire du rayon réfrigéré. Faites d'abord cuire les spaetzle secs selon leur emballage, puis égouttez-les soigneusement.
- Le gouda ou l'emmental donnent un résultat doux ; un fromage de montagne ou un mélange apporte davantage de caractère.
- Montez le gratin jusqu'à l'étape précédant la cuisson le matin ou la veille et gardez-le couvert au frais. Ajoutez un petit trait de lait ou de crème avant d'enfourner, car les spaetzle absorbent le liquide.
- Le plat utilisé dans la recette source mesure environ 20 × 26,5 cm.
- Incorporez la pâte ou la poudre de bouillon de légumes directement à la crème, sans la diluer dans l'eau.
- Conservez les restes couverts 2–3 jours au réfrigérateur et réchauffez-les à cœur.
Servez bien chaud dès que le fromage est doré et croustillant.
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