Südwestlicher Pasta-Salat mit schwarzem Bohnen-Dressing
Dieser einfache, südwestliche Salat enthält Makkaroni, schwarze Bohnen und Gemüse, die in einer cremigen Sauce aus Bohnen vermischt sind. Er ist frei von Milchprodukten, Eiern, Öl, Soja und Nüssen. Er kann ohne Mais zubereitet und mit glutenfreier Pasta glutenfrei gemacht werden.
Zubereitung
- 1
Kochen Sie die Pasta nach Anweisung. (Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie Salz und Pasta hinzu und kochen Sie sie, bis sie gar ist. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen)
- 2
Stellen Sie das Dressing her: Mixen Sie die schwarzen Bohnen, den pflanzlichen Joghurt und die restlichen Zutaten. Fügen Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Probieren Sie und passen Sie Salz, Gewürze und Säure an. Mixen Sie alles, bis es glatt ist, und stellen Sie es beiseite.
- 3
Rösten Sie den Mais: Wenn Sie gefrorene Maiskörner verwenden, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, geben Sie die Maiskörner hinzu und kochen Sie sie, bis eine Seite dunkel wird. Rühren Sie um und kochen Sie weitere 2 Minuten. Grillen Sie die Maiskolben auf einem Grill oder über einer Gasflamme, bis die meisten Körner schwarze Stellen haben. Lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, schälen Sie dann die Körner mit einem Messer und verwenden Sie sie.
- 4
Geben Sie in einer großen Schüssel die Pasta, die restlichen Bohnen, den Mais, die Tomaten, die Paprika, die Zwiebeln und die Hälfte des Korianders.
- 5
Geben Sie das Dressing hinzu und vermischen Sie alles gut. Probieren Sie und passen Sie Salz und Säure (Limettensaft) an. Garnieren Sie mit Koriander und einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer. Servieren Sie den Salat bei Raumtemperatur oder kalt.
- 6
Variationen: Geben Sie gewürfelte Avocado, die mit Limettensaft beträufelt wurde, zum Salat. Fügen Sie 2 TL Tomatenmark zum Dressing hinzu. Verwenden Sie Ihre Lieblingsmischung aus mexikanischen Chilipulvern anstelle der Gewürze im Dressing.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an Ihren persönlichen Geschmack und die Qualität der verwendeten Konserven an.
Lassen Sie die lebendigen Aromen des Mittelmeers und des amerikanischen Südwestens auf Ihrem Teller harmonieren - vertrauen Sie den Zutaten und genießen Sie jeden Bissen als eine Feier des einfachen, durchdachten Kochens.
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