Vegane Bruschetta mit Feigen
Knusprig geröstetes Landbrot mit veganem Streichkäse, frischen Feigen, Taggiasca-Oliven, Kapern und Agavendicksaft: eine cremige, süß-salzige Vorspeise.
Süße Feigen und Agavendicksaft treffen auf salzige Oliven und Kapern: Das gibt dieser schnellen veganen Vorspeise ihren Charakter. Das in der Pfanne geröstete Brot bleibt unter der pflanzlichen Creme knusprig, und ein paar Majoranblätter bringen mediterranen Duft.
Zubereitung
- 1
Für die veganen Bruschetta mit Feigen das Landbrot in 4 Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit einem Schuss Öl gut erhitzen und die Brotscheiben hineinlegen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten und wenden, sobald sie goldbraun werden. So lange weiterrösten, bis sie auf beiden Seiten knusprig und gleichmäßig goldbraun sind.
- 2
Die Feigen zuerst halbieren, dann in Spalten schneiden. Das geröstete Brot auf ein Schneidebrett legen und jede Scheibe mit dem veganen Streichkäse bestreichen.
- 3
Den Streichkäse gleichmäßig auf dem Brot verteilen, dann die Feigen und die entsteinten Taggiasca-Oliven darauflegen.
- 4
Die entsalzenen Kapern und ein paar Majoranblättchen hinzufügen. Zum Schluss mit etwas Agavendicksaft beträufeln.
- 5
Sobald die erste Bruschetta fertig ist, die übrigen auf dieselbe Weise zubereiten, anrichten und servieren. Mit diesen Mengen ergibt das 4 Stück.
Mir gefällt das Spiel zwischen der Süße der Feigen und des Agavendicksafts und dem salzigen Biss von Oliven und Kapern: Es funktioniert jedes Mal, und den Käse vermisst man nicht. Sie ist weniger rustikal als die klassische italienische Bruschetta mit Tomate und Knoblauch, bewahrt aber ihren Grundgedanken: gutes Brot, gutes Öl und wenige Zutaten. Röstet man die Scheiben in der Pfanne mit nur wenig Öl, werden sie genau richtig knusprig; ich serviere sie sofort, solange das Brot noch warm ist.
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