Frittierte Panzerotti
Die frittierten Panzerotti sind mit Mozzarella, Tomatensauce und Oregano gefüllt, eine köstliche Spezialität der Küche Apuliens: Entdecken Sie das Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten!
Die frittierten Panzerotti sind ein Beweis für die Einfachheit und den Reichtum der apulischen Küche: Ein weicher, aber fester Teig, gefüllt mit frischer Mozzarella, Tomatensauce und Oregano, vermittelt die ganze Fülle einer Region. Die Kombination aus Mehl 00 und Manitoba, zusammen mit frischer Hefe, schafft eine Grundlage, die die Aromen hervorhebt, ohne sie zu überdecken, während das leichte Frittieren das Innere weich und den Rand knusprig lässt, was perfekt für einen authentischen, geselligen Moment ist.
Zubereitung
- 1
Um die frittierten Panzerotti zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Teig: Geben Sie in einer Schüssel das Mehl und das Manitoba Mehl, bröseln Sie dann die frische Bierhefe und geben Sie den Zucker 3 hinzu.
- 2
Geben Sie die Hälfte des Wassers und beginnen Sie, mit einem Löffel 5 zu rühren. Sobald das Wasser aufgenommen ist, geben Sie das Salz 6 hinzu.
- 3
Geben Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu, während Sie rühren, damit es vollständig aufgenommen wird. Verarbeiten Sie dann den Teig mit den Händen und geben Sie nach und nach das Öl hinzu.
- 4
Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und verarbeiten Sie ihn weiter, bis er eine glatte Konsistenz hat. Dies dauert etwa 5-10 Minuten. Sobald Sie eine Kugel erhalten haben, die nicht an den Händen klebt, formen Sie einen Strang.
- 5
Teilen Sie den Strang in 8 Stücke von etwa 100 g pro Stück. Formen Sie daraus Kugeln, indem Sie den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Scheibe drücken und dann die Ränder zur Mitte ziehen. Drehen Sie die Teigscheibe dann mit der Handfläche, um eine runde Form zu erhalten.
- 6
Legen Sie die Kugeln in eine luftdichte Schachtel oder decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, ohne Zugluft. Lassen Sie sie etwa 2 Stunden gehen, oder bis sie sich verdoppelt haben. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung zu: Erhitzen Sie in einem Topf etwas Öl, geben Sie dann die Tomatensauce (Passata) hinzu.
- 7
Würzen Sie mit Salz, rühren Sie um und köcheln Sie es für 15 Minuten bei niedriger Hitze. Wenn die Sauce fertig ist, geben Sie getrockneten Oregano hinzu.
- 8
Rühren Sie gut um und lassen Sie es abkühlen. Schneiden Sie die Mozzarella zuerst in Scheiben und dann in Würfel.
- 9
Lassen Sie die Mozzarella in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Nachdem die Teigkugeln gegangen sind, haben sie ihr Volumen verdoppelt, also beginnen Sie, sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auszurollen.
- 10
Falten Sie den oberen Teigrand über den unteren Rand, so dass eine Halbmondform entsteht. Drücken Sie die Ränder zusammen, um die Füllung zu verschließen.
- 11
Schneiden Sie die Ränder mit einem Pizzaschneider oder einem Messer ab. Gehen Sie so vor, um alle Panzerotti zuzubereiten, und beginnen Sie dann mit dem Frittieren. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl auf 165°C und geben Sie jeweils 1-2 Panzerotti hinein.
- 12
Sobald sie an die Oberfläche steigen, drehen Sie sie vorsichtig um und frittieren Sie sie weiter, indem Sie sie mit einem Löffel benetzen. Wenn sie goldbraun sind, legen Sie die Panzerotti auf Küchenpapier und verfahren Sie mit den restlichen. Ihre frittierten Panzerotti sind fertig und können warm und geschmolzen gegessen werden!
- 13
Non appena salirà in superficie giratelo delicatamente e continuate a cuocere aiutandovi con un cucchiaio per bagnare la superficie con l'olio. Quando saranno belli dorati scolate i panzerotti su carta fritti e procedete in questo modo con tutti gli altri. I vostri panzerotti fritti sono pronti per essere mangiati ancora caldi e filanti!
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Möge Ihr Tisch voller Harmonie und Geschmack sein, wie jede gute Pasta, die mit Respekt vor den Zutaten und der Tradition zubereitet wird.
Wie sehr ist dieses Rezept ein Capolavoro?
Gib deine Meinung ab. Ago sagt es auf italienische Art.
Wähle eine Hand und sag Ago, was du denkst.
Ähnliche Rezepte
Pandoro
Der selbstgemachte Pandoro ist ein großer Weihnachtsklassiker, ein süßes und lockeres Gebäck, das mit Puderzucker bestreut wird. Entdecken Sie das perfekte Rezept dafür!
Focaccia (Fugassa) nach Genovesischer Art
Die Focaccia nach genovesischer Art, im Dialekt "fugassa" genannt, ist eine typische Spezialität der ligurischen Küche und wurde als Slow Food-Produkt anerkannt.
Panettone
Bereiten Sie selbstgemachten Panettone zu: Das traditionelle Rezept für ein lockeres und duftendes Brot, mit langsamer Gärung und perfekter Triebkraft für ein authentisches Weihnachtserlebnis.