Frittierte Caprese
Luftiger, knuspriger Teig umhüllt saftige Tomate, milde Mozzarella, Basilikum und Oregano in goldenen Caprese-Sandwiches.
Frittierte Caprese macht aus der vertrauten Verbindung von Tomate und Mozzarella eine heiße italienische Vorspeise. Ein leichter Eierteig umschließt Basilikum-Mozzarella zwischen gepaarten Tomatenscheiben.
Zubereitung
- 1
Das Ei trennen. Eigelb mit einer Prise Salz elektrisch aufschlagen, dann die Milch langsam unter Rühren zugießen. Das gesiebte Mehl nach und nach einarbeiten, bis der Teig glatt ist.
- 2
Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Mit einem Spatel vorsichtig unter den Eigelbteig heben, den Teig abdecken und beiseitestellen.
- 3
Tomaten waschen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und gleich große Scheiben paaren. Mozzarella abtropfen lassen und ungefähr so breit wie die Tomaten schneiden.
- 4
Die Hälfte der Tomatenscheiben auf ein Blech legen. Mit Mozzarella, Basilikum und Oregano belegen, leicht salzen und pfeffern und mit den passenden Tomatenscheiben zu acht Sandwiches schließen.
- 5
In einem schweren, hohen Topf ausreichend Erdnussöl zum Frittieren auf 170 °C erhitzen.
- 6
Jedes Caprese-Sandwich in den Teig tauchen und vollständig überziehen. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und portionsweise frittieren.
- 7
Frittieren, bis der Teig golden und knusprig ist, insgesamt etwa 5 Minuten. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen und sehr heiß servieren.
5 Min
Ago's Tipps
- Mozzarella vor dem Schneiden sehr gut abtropfen lassen, damit austretende Molke die Sandwiches nicht lockert oder im Öl spritzt.
- Tomatenscheiben mit gleichem Durchmesser paaren und etwa 5 mm dick schneiden, damit sie gleichmäßig frittieren.
- Das Öl nahe 170 °C halten und nur wenige Stücke auf einmal frittieren. Wasser vom heißen Öl fernhalten und den Topf nie unbeaufsichtigt lassen.
- Sofort servieren. Die Quelle rät vom Kühlen oder Einfrieren ab; übrige ungegarte Tomate und Mozzarella für einen Salat verwenden.
Kurz abtropfen lassen und sofort servieren, solange der Teig knusprig, die Tomate warm und die Mozzarella weich ist.
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