Caprese frita

Instrucciones

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   Para preparar la caprese frita, comienza con la masa: separa la clara de la yema, bate la yema con una pizca de sal usando una batidora eléctrica, vierte la leche poco a poco mientras sigues batiendo y luego agrega la harina tamizada poco a poco, batiendo siempre con la batidora para obtener una masa suave. Por separado, bate las claras a punto de nieve y luego incorpóralas a la masa con una espátula con cuidado para no desinflarla.

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   La masa está lista, resérvala cubierta con film transparente. Mientras tanto, lava y corta los tomates en rodajas de aproximadamente ½ cm, emparejando las rodajas del mismo diámetro que luego se superpondrán. Escurre la mozzarella, córtala en rodajas tratando de obtener rodajas del mismo ancho que los tomates. Luego, coloca las rodajas de tomate en un plato, rellena la mitad con mozzarella, orégano y hojas de albahaca,

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   luego cubre con otra rodaja de tomate para crear una especie de sándwich. En una olla con bordes altos, calienta el aceite de semillas para freír. Para una cocción óptima, el aceite debe tener una temperatura de aproximadamente 170°. Ahora toma cada caprese, sumérgela primero en la masa para cubrirla por completo (8-

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   y luego, con la ayuda de una espumadera, pásala por el aceite para freírla. Cuando la masa esté dorada y crujiente, escurre las capresi con una espumadera y colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Disfruta la caprese frita bien caliente!