Caprese frita
Disponible en
Puedes cambiar el idioma en cualquier momento.
Una masa ligera y crujiente envuelve tomate jugoso, mozzarella, albahaca y orégano en estos sándwiches caprese dorados.
La caprese frita transforma la conocida combinación de tomate y mozzarella en un aperitivo italiano caliente. Una masa ligera de huevo encierra mozzarella con albahaca entre dos rodajas de tomate.
Instrucciones
- 1
Separe el huevo. Bata la yema con una pizca de sal con batidora eléctrica, vierta lentamente la leche sin dejar de batir y añada poco a poco la harina tamizada hasta lograr una masa lisa.
- 2
En un bol limpio, monte la clara a punto de nieve firme. Incorpórela suavemente a la masa de yema con una espátula, cubra la masa y resérvela.
- 3
Lave los tomates, córtelos en rodajas de unos 5 mm y empareje las de diámetro similar. Escurra la mozzarella y córtela con un ancho parecido al del tomate.
- 4
Disponga la mitad del tomate en una bandeja. Cubra con mozzarella, albahaca y orégano, sazone ligeramente con sal y pimienta y cierre con las rodajas emparejadas para formar ocho sándwiches.
- 5
Caliente suficiente aceite de cacahuete para freír en una olla alta y de fondo grueso hasta 170 °C.
- 6
Sumerja cada sándwich caprese en la masa y gírelo hasta cubrirlo por completo. Bájelo con cuidado al aceite con una espumadera y fría en tandas pequeñas.
- 7
Fría hasta que la masa esté dorada y crujiente, unos 5 minutos en total. Retire con la espumadera, escurra sobre papel absorbente y sirva muy caliente.
5 min
Notas de Ago
- Escurra muy bien la mozzarella antes de cortarla para que el suero no abra los sándwiches ni salpique en el aceite.
- Empareje rodajas de tomate del mismo diámetro y córtelas de unos 5 mm para que se frían de manera uniforme.
- Mantenga el aceite cerca de 170 °C y fría pocas piezas cada vez. Aleje el agua del aceite caliente y no deje la olla sin vigilancia.
- Sirva de inmediato. La fuente desaconseja refrigerar o congelar la caprese frita; use el tomate y la mozzarella crudos sobrantes en una ensalada.
Escurra brevemente y sirva enseguida, mientras la masa está crujiente, el tomate caliente y la mozzarella tierna.
¿Cuánto capolavoro es esta receta?
Comparte tu opinión. Ago la dirá al estilo italiano.
Elige una mano y cuéntale a Ago qué piensas.
Recetas Relacionadas
Canelones de ricotta y espinacas
Los canelones de ricotta y espinacas son un plato vegetariano clásico, ideal para los almuerzos festivos o dominicales. ¡Descubre la receta para prepararlos en casa!
Panzerotti fritos
Empanadillas doradas de Apulia con masa frita crujiente y un relleno caliente y fundente de mozzarella, tomate y orégano.
Pandoro: Un dulce y esponjoso pan navideño hecho en casa.
El pandoro casero, un ligero y esponjoso pan navideño que se espolvorea con azúcar glas. Descubre la receta perfecta para prepararlo!