Panzerotti fritos

Instrucciones

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   Para preparar los panzerotti fritos, comience con la masa: en un tazón, combine la harina y la harina Manitoba. Luego, esparza la levadura de cerveza fresca y agregue el azúcar.

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   Vierta la mitad del agua y comience a mezclar con una cuchara. Una vez que el agua se haya absorbido, agregue la sal.

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   Continúe agregando el agua poco a poco, mezclando para que se absorba por completo. En este punto, amase la masa con las manos e incorpore el aceite poco a poco.

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   Transfiera la masa a una superficie de trabajo y continúe amasando hasta obtener una consistencia lisa; esto tomará aproximadamente 5-10 minutos 11. Una vez que obtenga una bola que no se pegue a las manos, forme un cilindro.

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   Divida el cilindro en 8 porciones de aproximadamente 100 g cada una. Forme bolas aplastando primero la masa en la superficie de trabajo y luego llevando los bordes de la masa hacia el centro. Finalmente, enrolle la masa con la palma de la mano para obtener una forma redonda.

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   Coloque las bolas en un recipiente hermético o cúbralas con papel film y colóquelas lejos de corrientes de aire. Deje que levanten durante 2 horas o hasta que dupliquen su tamaño. Mientras tanto, prepare el relleno: en una olla pequeña, caliente un poco de aceite, luego vierta el puré de tomate.

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   Sazone con sal, mezcle y cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Una vez que la salsa esté cocida, agregue orégano seco.

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   Mezcle bien y deje enfriar. Corte la mozzarella primero en rebanadas y luego en cubos.

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   Deje que la mozzarella escurra en un colador para eliminar el exceso de líquido. Después de que haya pasado el tiempo de levado, las bolas habrán duplicado su volumen, así que comience a extenderlas en una superficie de trabajo ligeramente enharinada con un rodillo.

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    Debe obtener un disco de aproximadamente 2 mm de grosor. Vierta una cucharada de puré de tomate en el centro, luego agregue algunos cubos de mozzarella.

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    Doble el borde de la masa superior hacia el borde inferior para formar una media luna. Haga coincidir los bordes y presiónelos firmemente para sellar el relleno por dentro.

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    Recorte los bordes con un cortador de pasteles o un cuchillo. Prozeda de esta manera para formar todos los panzerotti, luego proceda a freírlos. Caliente el aceite vegetal hasta 165° 35 y sumerja 1-2 panzerotti a la vez.

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    Tan pronto como suba a la superficie, gírela suavemente y continúe cocinando ayudándose con una cuchara para bañar la superficie con el aceite. Cuando estén bien dorados, escurra los panzerotti sobre papel absorbente y proceda con los demás. ¡Sus panzerotti fritos están listos para comer calientes y derretidos!