Panzerotti prăjiți
Panzerottii prăjiți sunt umpluți cu mozzarella, roșii și oregano, o specialitate delicioasă a bucătăriei din Puglia: descoperiți rețeta pentru a-i prepara acasă!
Panzerottii prăjiți sunt o dovadă a simplității și a forței bucătăriei din Puglia: un aluat moale, dar consistent, umplut cu mozzarella proaspătă, roșii și oregano, reușește să concentreze toată bogăția unui teritoriu. Combinația dintre făină 00 și Manitoba, împreună cu drojdia proaspătă, creează o bază care accentuează aromele, fără a le ascunde, în timp ce prăjirea lasă centrul moale și marginea crocantă, perfectă pentru un moment de convivialitate autentică.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara panzerottii prăjiți, începeți cu aluatul: într-un bol, amestecați făina și făina Manitoba, apoi fărâmițați drojdia proaspătă și adăugați zahărul.
- 2
Turnați jumătate din apă și începeți să amestecați cu o lingură. Odată ce apa este absorbită, adăugați sarea.
- 3
Continuați să turnați apa treptat, amestecând pentru a o absorbi complet. Acum, lucrați aluatul cu mâinile și încorporați uleiul treptat.
- 4
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru și continuați să îl lucrați până obțineți o consistență netedă, va dura aproximativ 5-10 minute 11. Odată ce ați obținut o bilă care nu se mai lipește de mâini, formați un cilindru.
- 5
Împărțiți cilindrul în 8 bucăți, fiecare cântărind aproximativ 100 g 13. Formați bile aplatizând mai întâi aluatul pe suprafața de lucru și apoi aducând marginile spre centru. În cele din urmă, rulați aluatul cu partea interioară a mâinii pentru a obține o formă rotundă.
- 6
Puneți bilele într-o cutie etanșă sau acoperiți-le cu folie și puneți-le într-un loc ferit de curenți de aer. Lăsați să crească timp de 2 ore sau până când își dublează volumul. Între timp, pregătiți umplutura: într-o cratiță, încălziți puțin ulei, apoi turnați pasta de tomate.
- 7
Condimentați cu sare, amestecați și gătiți la foc mic-mediu timp de 15 minute. După ce sosul este gata, aromatizați cu oregano uscat.
- 8
Amestecați bine și lăsați să se răcească. Tăiați mozzarella mai întâi în felii și apoi în cuburi.
- 9
Lăsați mozzarella să se scurgă într-o sită fină pentru a elimina excesul de lichid. După ce a trecut timpul de fermentare, bilele vor fi crescut în volum, așa că începeți să le întindeți pe suprafața de lucru ușor presărată cu făină, cu ajutorul unui sucitor.
- 10
Trebuie să obțineți un disc cu o grosime de aproximativ 2 mm 28. Puneți o lingură de pastă de tomate, apoi adăugați câțiva cuburi de mozzarella.
- 11
Îndoiți marginea superioară a aluatului peste cea inferioară, astfel încât să formați o semilună. Aliniați marginile și presați bine pentru a sigila umplutura în interior.
- 12
Tăiați marginile cu un roțiță sau un cuțit. Procedați în acest mod pentru a prepara toți panzerottii, apoi începeți să-i prăjiți. Încălziți uleiul vegetal până la 165° 35 și introduceți câte 1-2 panzerotti odată.
- 13
De îndată ce ies la suprafață, întoarceți-i ușor și continuați să-i gătiți, ajutându-vă de o lingură pentru a uda suprafața cu ulei. Când vor fi rumențiți pe ambele părți, scoateți panzerottii pe hârtie absorbantă și procedați în același mod cu restul. Panzerottii prăjiți sunt gata de mâncat, fierbinți și delicioși!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Fie ca masa voastră să fie plină de armonie și gust, ca orice pastă preparată cu respect pentru ingrediente și tradiție.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pandoro
Pandorul făcut în casă este un desert tradițional de Crăciun, dulce și pufoasă, care se presară cu zahăr pudră. Descoperiți rețeta perfectă pentru a-l prepara!
Focaccia (fügassa) în stil genovez
Focaccia în stil genovez, cunoscută și sub numele de "fügassa" în dialect, este o specialitate tipică a bucătăriei ligure și a devenit un produs protejat de Slow Food.
Panettone
Pregătiți panettone făcut în casă: rețeta tradițională, pufoasă și parfumată, cu aluat dospit lent și fermentație perfectă pentru un Crăciun autentic.