Bruschettas veganas con higos
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Pan rústico tostado con queso para untar vegetal, higos frescos, aceitunas taggiasca, alcaparras y sirope de agave: un aperitivo cremoso, dulce y salado.
La dulzura de los higos y del sirope de agave se encuentra con el sabor salado de las aceitunas y las alcaparras en este aperitivo vegano rápido. El pan tostado en sartén se mantiene crujiente bajo la crema vegetal, y unas hojitas de mejorana aportan un aroma mediterráneo.
Instrucciones
- 1
Para preparar las bruschettas veganas con higos, corta el pan rústico en 4 rebanadas. Calienta bien una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y coloca las rebanadas. Tuéstalas a fuego medio durante unos minutos y dales la vuelta cuando empiecen a dorarse. Sigue hasta que estén crujientes y doradas por igual por ambos lados.
- 2
Corta los higos primero por la mitad y luego en gajos. Pasa el pan tostado a una tabla de cortar y unta cada rebanada con el queso para untar vegetal.
- 3
Repártelo de manera uniforme sobre el pan y añade después los higos y las aceitunas taggiasca sin hueso.
- 4
Añade las alcaparras desaladas y unas hojitas de mejorana. Termina con un hilo de sirope de agave.
- 5
Cuando termines la primera bruschetta, prepara las demás de la misma manera, emplátalas y sírvelas. Con estas cantidades salen 4.
Me gusta el juego entre lo dulce de los higos y del agave y lo salado de las aceitunas y las alcaparras: funciona siempre y no se echa de menos el queso. Es menos rústica que la clásica bruschetta italiana con tomate y ajo, pero conserva su espíritu: buen pan, buen aceite y pocos ingredientes. Tostar las rebanadas en sartén con muy poco aceite las deja crujientes en su punto; las sirvo enseguida, cuando el pan aún está tibio.
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