Bruschette vegane ai fichi
Bruschette vegane con pane casereccio tostato, formaggio spalmabile vegetale, fichi, olive taggiasche, capperi e sciroppo d'agave: un antipasto cremoso, dolce e sapido.
Il contrasto tra la dolcezza dei fichi e dello sciroppo d'agave e la sapidità di olive e capperi dà carattere a questo antipasto vegano veloce. Il pane tostato in padella resta croccante sotto la crema vegetale, e poche foglie di maggiorana aggiungono un profumo mediterraneo.
Istruzioni
- 1
Per preparare le bruschette vegane ai fichi, tagliate il pane casereccio in 4 fette. Scaldate bene una padella antiaderente con un filo d'olio e adagiatevi le fette di pane. Tostatele a fuoco medio per qualche minuto, poi giratele quando inizieranno a dorarsi. Proseguite finché saranno croccanti e uniformemente dorate su entrambi i lati.
- 2
Tagliate i fichi: prima a metà e poi a spicchi. Trasferite il pane tostato su un tagliere e spalmate su ciascuna fetta il formaggio spalmabile vegetale.
- 3
Distribuitelo in modo uniforme sul pane, poi aggiungete i fichi e le olive taggiasche denocciolate.
- 4
Aggiungete i capperi dissalati e qualche fogliolina di maggiorana. Terminate con un filo di sciroppo di agave.
- 5
Una volta completata la prima bruschetta, realizzate allo stesso modo le altre, impiattatele e servitele. Con queste dosi ne otterrete 4.
Mi piace il gioco tra il dolce dei fichi e dell'agave e il salato di olive e capperi: funziona sempre e non fa rimpiangere il formaggio. È meno rustica della classica bruschetta con pomodoro e aglio, ma ne conserva lo spirito, cioè buon pane, buon olio e pochi ingredienti. Tostare le fette in padella con pochissimo olio le rende croccanti al punto giusto; le servo subito, quando il pane è ancora tiepido.
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