Tartare di pomodoro
Una tartare di pomodoro fresca con stracciatella, capperi, senape e taralli sbriciolati: antipasto elegante e veloce, pronto in circa 10 minuti.
Il pomodoro di Sorrento è il vero protagonista di questo antipasto elegante che non richiede cottura. La cremosità della stracciatella addolcisce capperi e senape, mentre i taralli sbriciolati aggiungono una nota croccante e sapida.
Istruzioni
- 1
Innanzitutto mondate il pomodoro e tagliatelo a cubettini molto piccoli.
- 2
Tritate finemente i capperi dissalati.
- 3
Condite i pomodori con senape e capperi, mescolate delicatamente e aggiustate di sale e pepe, quindi con un coppapasta formate la vostra tartare direttamente sul piatto, compattando bene con il dorso di un cucchiaio prima di rimuovere la formina.
- 4
Sbriciolate grossolanamente i taralli prima di usarli per completare il piatto insieme con la stracciatella.
- 5
Tutto qua, la tartare di pomodoro è pronta e non vi resta che condire con poco olio e pepe a piacere e gustarla.
Mi piace quanto poco serva: un pomodoro maturo, un cucchiaino di senape e capperi e la stracciatella lattiginosa bastano per un piatto dall'aspetto curato e dal gusto vivace. È parente stretta dell'abbinamento classico pomodoro e mozzarella, ma senape e capperi le regalano un carattere più deciso, quasi da bistrot. I taralli sbriciolati sono il segreto: li aggiungo all'ultimo momento per tenerli croccanti.
Quanto è capolavoro questa ricetta?
Dai la tua opinione. Ago la dirà alla maniera italiana.
Scegli una mano e dì ad Ago cosa ne pensi.
Ricette Correlate
Panzerotti fritti
Mezzelune pugliesi dorate, con impasto fritto croccante e un ripieno caldo e filante di fiordilatte, pomodoro e origano.
Farinata di ceci
Una farinata ligure molto sottile e dalla crosticina dorata, preparata con una pastella riposata e cotta in tre teglie ben unte.
Hummus di ceci cremoso
Un hummus classico e vellutato con ceci, tahina, limone, olio extravergine e il trucco del ghiaccio per una consistenza particolarmente cremosa.