Tartar de tomate
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Un tartar de tomate fresco con stracciatella, alcaparras, mostaza y taralli desmenuzados: un aperitivo elegante y rápido, listo en unos 10 minutos.
El tomate de Sorrento es el protagonista de este aperitivo elegante que no necesita cocción. La cremosidad de la stracciatella suaviza las alcaparras y la mostaza, y los taralli desmenuzados aportan un toque crujiente y sabroso.
Instrucciones
- 1
En primer lugar, limpia el tomate y córtalo en cubitos muy pequeños.
- 2
Pica finamente las alcaparras desaladas.
- 3
Aliña los tomates con la mostaza y las alcaparras, mezcla con delicadeza y ajusta de sal y pimienta. Después, con un aro de emplatar, forma el tartar directamente sobre el plato, compactándolo bien con el dorso de una cuchara antes de retirar el aro.
- 4
Desmenuza los taralli de forma gruesa y utilízalos, junto con la stracciatella, para terminar el plato.
- 5
Eso es todo: el tartar de tomate está listo. Solo te queda aliñarlo con un poco de aceite y pimienta al gusto y disfrutarlo.
Me encanta lo poco que hace falta: un tomate maduro, una cucharadita de mostaza y alcaparras y la lechosa stracciatella bastan para un plato de aspecto cuidado y sabor vivo. Es pariente cercano del clásico dúo italiano de tomate y mozzarella, pero la mostaza y las alcaparras le dan un carácter más marcado, casi de bistró. Los taralli desmenuzados son el secreto: los añado en el último momento para que sigan crujientes.
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