Tomatentatar
Frisches Tomatentatar mit Stracciatella, Kapern, Senf und zerbröselten Taralli: eine schnelle, elegante Vorspeise ohne Kochen, in etwa 10 Minuten fertig.
Die reife Sorrento-Tomate steht im Mittelpunkt dieser eleganten Vorspeise ohne Kochen. Die cremige Stracciatella mildert Kapern und Senf, und zerbröselte Taralli sorgen für einen knusprigen, würzigen Abschluss.
Zubereitung
- 1
Zuerst die Tomate putzen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- 2
Die entsalzenen Kapern fein hacken.
- 3
Die Tomaten mit Senf und Kapern anmachen, vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit einem Servierring das Tatar direkt auf dem Teller formen und mit der Rückseite eines Löffels gut andrücken, bevor der Ring abgenommen wird.
- 4
Die Taralli grob zerbröseln und zusammen mit der Stracciatella zum Vollenden des Gerichts verwenden.
- 5
Das war's schon: Das Tomatentatar ist fertig. Es braucht nur noch etwas Öl und nach Belieben Pfeffer, dann kann es serviert werden.
Ich mag, wie wenig es dafür braucht: eine reife Tomate, ein Löffel Senf und Kapern und die milchige Stracciatella genügen für einen Teller, der edel aussieht und frisch schmeckt. Das Tatar ist mit dem klassischen italienischen Duo aus Tomate und Mozzarella verwandt, doch Senf und Kapern geben ihm eine schärfere, fast bistroartige Note. Die zerbröselten Taralli sind das Geheimnis, deshalb gebe ich sie erst im letzten Moment dazu, damit sie knusprig bleiben.
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