Vegetarisches Bohneneintopf-Rezept 15
Dieses herzhafte Bohneneintopf-Rezept ergibt eine große Menge und eignet sich perfekt für die Meal-Prep-Vorbereitung! Es wird mit getrockneten Bohnen, einfachen Gewürzen und Grundnahrungsmitteln zubereitet. 15
Zubereitung
- 1
Am Vortag die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass die Bohnen doppelt so viel Wasser haben. Die Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden im Kühlschrank einweichen lassen.
- 2
Wenn Sie mit dem Kochen beginnen möchten, die Bohnen in einem Sieb abgießen und gründlich mit frischem Wasser abspülen. Die Bohnen beiseite stellen, damit sie aufwärmen können.
- 3
Knoblauch hacken und Zwiebel würfeln. Knoblauch, Zwiebel und Kokosöl in einen großen Suppentopf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
- 4
Während die Zwiebeln und der Knoblauch anbraten, Sellerie und Karotten würfeln. Sobald die Zwiebeln weich sind, Karotten und Sellerie in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis der Sellerie anfängt, weich zu werden.
- 5
Die Bohnen zusammen mit 6 Tassen Wasser in den Topf geben und umrühren. Einen Deckel auf den Topf legen, die Hitze auf mittelhoch stellen und zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, die Hitze auf niedrig oder mittlere Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 6
Nach 90 Minuten sollten die Bohnen ziemlich weich sein und etwas zerfallen sein, sodass das Wasser leicht dick und trüb aussieht. Die gewürfelten Tomaten (mit Saft), Kreuzkümmel, Oregano, geräucherte Paprika, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Petersilie in den Topf geben. Umrühren und die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die Suppe abschmecken und nach Geschmack salzen (ich habe 5 Teelöffel hinzugefügt). Zum Schluss den Apfelessig einrühren. Beachten Sie, dass das Salz beim Aufbewahren der Suppe im Kühlschrank von den Bohnen aufgenommen werden kann und der Geschmack möglicherweise etwas milder ist. Möglicherweise müssen Sie am nächsten Tag mehr Salz hinzufügen.
Ago's Tipps
- Salzmenge je nach verwendetem Dosensalz anpassen.
Lassen Sie die Aromen sich entfalten und genießen Sie jede Portion - jeder Löffel ist eine kleine Feier der Einfachheit und Fürsorge, ähnlich wie traditionelle Italienische Gerichte, aber mit einem leichten Spicetaste. Es schmeckt besonders gut am nächsten Tag.
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