Soupe de haricots végétarienne 15
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Cette recette de soupe de haricots végétarienne, riche et nourrissante 15, permet de préparer une grande quantité, idéale pour la préparation de repas à l'avance ! Réalisée avec des haricots secs, des épices simples et des ingrédients de base présents dans la plupart des placards, c'est une soupe économique et saine qui se congèle bien et qui est encore meilleure le lendemain.
Instructions
- 1
La veille, placez les haricots dans un grand bol et ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce que les haricots soient recouverts de deux fois leur volume en eau. Laissez les haricots tremper toute la nuit, ou pendant au moins 8 heures, au réfrigérateur.
- 2
Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, égouttez les haricots dans une passoire et rincez-les bien à l'eau fraîche. Réservez les haricots pour qu'ils puissent commencer à se réchauffer.
- 3
Hachez l'ail et coupez l'oignon en dés. Ajoutez l'ail, l'oignon et l'huile de coco dans une grande casserole. Faites revenir à feu moyen pendant environ 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
- 4
Pendant que l'oignon et l'ail sont en train de revenir, coupez le céleri et les carottes en dés. Une fois que les oignons ont ramolli, ajoutez les carottes et le céleri dans la casserole et faites cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires, ou juste jusqu'à ce que le céleri commence à ramollir.
- 5
Ajoutez les haricots dans la casserole avec 6 tasses d'eau, et remuez pour bien mélanger. Placez un couvercle sur la casserole, augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. Une fois que l'ébullition est atteinte, baissez le feu à doux ou très doux et laissez les haricots mijoter pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps.
- 6
Après 90 minutes, les haricots devraient être assez tendres et avoir légèrement éclaté, ce qui rendra l'eau légèrement épaisse et trouble. Ajoutez les tomates concassées (avec le jus), le cumin, l'origan, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le poivre noir et le persil dans la casserole. Remuez pour bien mélanger, puis laissez la soupe mijoter pendant encore 20 minutes.
- 7
Goûtez la soupe et ajoutez du sel au goût (j'en ai ajouté 8.5 cuillère à café). Enfin, incorporez le vinaigre de cidre. Gardez à l'esprit que lorsque la soupe est conservée au réfrigérateur, le sel peut être absorbé par les haricots et leur goût peut être moins prononcé. Vous devrez peut-être ajouter plus de sel le lendemain.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de vos produits en conserve.
Laissez les saveurs se mélanger et laissez la chaleur de cette soupe vous réconforter. Chaque cuillère est une célébration silencieuse de simplicité et d'attention, offrant un goût différent mais tout aussi satisfaisant que les traditionnelles soupes italiennes.
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