Sopa de 15 de Legumbres Vegetariana
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Esta receta de sopa de legumbres 15, rica y sustanciosa, produce una gran cantidad y es perfecta para preparar comidas con anticipación. Elaborada con legumbres secas, especias simples y ingredientes básicos de la despensa, es una sopa económica, nutritiva que se congela bien y que sabe aún mejor al día siguiente.
Instrucciones
- 1
La noche anterior, coloque las legumbres en un tazón grande y agregue agua fría hasta que las legumbres estén cubiertas con el doble de agua que de legumbres. Deje que las legumbres se remojen durante la noche, o durante al menos 8 horas, en el refrigerador.
- 2
Cuando esté listo para comenzar a cocinar, escurra las legumbres en un colador y enjuáguelas bien con agua fresca. Reserve las legumbres mientras se calientan.
- 3
Pique el ajo y pique la cebolla. Agregue el ajo, la cebolla y el aceite de coco a una olla grande para sopa. Sofría a fuego medio durante aproximadamente 3-5 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes.
- 4
Mientras la cebolla y el ajo se sofríen, pique el apio y la zanahoria. Una vez que las cebollas se hayan ablandado, agregue la zanahoria y el apio a la olla y sofría durante aproximadamente 5 minutos más, o hasta que el apio comience a ablandarse.
- 5
Agregue las legumbres a la olla junto con 6 tazas de agua y revuelva para combinar. Coloque una tapa en la olla, aumente el fuego a medio-alto y lleve el líquido a ebullición. Una vez que alcance una ebullición, reduzca el fuego a bajo o medio-bajo y deje que las legumbres hiervan a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 6
Después de 90 minutos, las legumbres deben estar bastante blandas y haberse deshecho un poco, lo que hará que el agua se vea ligeramente espesa y turbia. Agregue los tomates en cubitos (con jugo), el comino, el orégano, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el perejil a la olla. Revuelva para combinar y luego deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 20 minutos.
- 7
Pruebe la sopa y agregue sal al gusto (yo agregué
- 8
5 tsp). Finally, stir in the apple cider vinegar. Keep in mind that as the soup is stored in the refrigerator, the salt may absorb into the beans and taste more muted. You may need to add more salt the next day.
Notas de Ago
- Ajuste la sal al gusto según sus productos enlatados.
Deje que los sabores se mezclen y que el calor de la sopa lo acompañe en lo que sea que venga: cada cucharada es una celebración silenciosa de la simplicidad y el cuidado.
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