Bizcocho vegano
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Base de bizcocho vegana esponjosa y con miga fina, sin huevo, mantequilla ni leche; la base perfecta para tartas y pasteles de fruta.
Un buen bizcocho no vive de la complejidad de sus ingredientes, sino de la estructura correcta y la ligereza de la masa. Esta base demuestra que se puede prescindir del huevo y la mantequilla siempre que el anhídrido carbónico y el equilibrio químico entre el bicarbonato y el vinagre funcionen en perfecta armonía. Es una base fiable para cualquier tarta de frutas, que convence por su fina porosidad sin resultar pesada en el estómago.
Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. Forre el fondo de un molde desmontable de 26 cm con papel de hornear. No engrase el borde.
- 2
Mezcle bien la harina, la fécula de patata, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
- 3
Bata la leche de soja, la pasta de vainilla y el aceite. A continuación, incorpore el agua con gas y el vinagre, batiendo hasta que quede bien integrado. Es completamente normal que la mezcla se grumee ligeramente.
- 4
Añada los ingredientes líquidos a los secos y mezcle con varillas o batidora solo hasta obtener una masa lisa. La masa será bastante líquida.
- 5
Vertera la masa inmediatamente en el molde preparado, alise la superficie y hornee durante unos 25-28 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Al introducir un palillo, no debe quedar ninguna masa cruda adherida, y al presionar ligeramente con el dedo, la base debe recuperar su elasticidad sin dejar marca.
- 6
Deje enfriar brevemente el bizcocho vegano en el molde, luego desmoldelo con cuidado y transfíralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Solo entonces córtelo o rellénalo.
Disfrute de este bizcocho con la tranquilidad que merece una buena repostería y deje que los delicados aromas se desplieguen plenamente.
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