Estofado de Ternera con Tomate
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Un plato típico de Yunnan, perfecto para acompañar arroz: Hong San Duo
Este plato se basa en la armonía de la acidez, el picante y el umami: los tomates y los chiles contrarrestan la riqueza del cerdo, mientras que la salsa de soja añade profundidad sin ser abrumadora. Su sencillez lo convierte en un plato fiable para los cocineros caseros que valoran el sabor por encima de la apariencia, y la forma en que combina con el arroz refleja una verdad universal: la buena comida debe nutrir tanto el cuerpo como el alma.
Instrucciones
- 1
Primero, picamos todos los ingredientes a mano. Recomiendo que los cortes todos tú mismo. Primero, pica la carne de cerdo en un picado grueso. Luego, pica los chiles, pela el tomate y córtalo en cubitos pequeños. Recomiendo encarecidamente pelar el tomate primero para obtener una textura limpia.
- 2
Añade una pizca de sal y un poco de pimienta a la carne de cerdo picada. Mezcla bien y marina durante unos 10 minutos.
- 3
Prepara un wok, añade aceite y fríe la carne de cerdo hasta que esté crujiente por los bordes y dorada. Añade el ajo y fríe hasta que sea aromático.
- 4
Añade el tomate, los chiles, la sal y el azúcar. Fríe durante unos 3-5 minutos, hasta que estén muy blandos y jugosos y todos los sabores estén bien combinados.
- 5
Puedes probar a acompañarlo con arroz al vapor, sopa de fideos de arroz, sopa de fideos normal o incluso con bollos al vapor o pan.
Notas de Ago
- Ajusta la sal al gusto según los productos enlatados que utilices.
Deja que los vibrantes tomates y el cerdo ahumado se complementen, equilibrando el picante y la riqueza: tu mesa te lo agradecerá por esta sinfonía de sabores.
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