Masa para flammkuchen
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Una receta básica sencilla y rápida para preparar una masa crujiente de flammkuchen sin levadura. Se puede cubrir con ingredientes vegetarianos, bacon o incluso dulces.
Esta masa casera es la base perfecta para un Flammkuchen auténtico. Es increíblemente fácil de preparar, requiriendo solo unos pocos ingredientes básicos y un breve tiempo de reposo para lograr esa textura característica, fina y crujiente.
Instrucciones
- 1
Para la masa de flammkuchen, amase rápidamente todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Si es necesario, utilice un poco más o menos agua para que la masa no quede ni demasiado seca y desmenuzada ni pastosa.
- 2
Cubra la masa y déjela reposar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a la temperatura más alta posible (250-300 °C). Si tiene una piedra para pizza, también precaliéntela en el horno.
30 min
- 3
Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener 2 bases ovaladas muy finas y cúbralas con los ingredientes que desee (consulte las notas). En la piedra para pizza, el flammkuchen tarda entre 3 y 5 minutos dependiendo de la temperatura; en la bandeja, tarda entre 7 y 10 minutos.
Notas de Ago
- Para las cantidades exactas de la cobertura, consulte la receta original de flammkuchen alsaciano con jamón o bacon del sitio de origen.
- Para una masa de flammkuchen de espelta, sustituya la harina de trigo 1:1 por harina de espelta clara (tipo 630).
- Una parte de la harina de trigo (unos 50-80 g) puede sustituirse por harina integral. Una masa totalmente integral necesita algo más de líquido.
- Tiempos: 5 minutos de preparación, 30 minutos de reposo y unos 7 minutos de horneado, en total unos 42 minutos.
Me encanta cómo queda esta masa: es mucho más crujiente que una masa de pizza convencional. La preparación es facilísima y, aunque difiere de los estilos napolitanos más gruesos y fermentados que conozco, el resultado es igual de satisfactorio. Tiene un crujido delicado y encantador que sostiene perfectamente la cobertura.
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