Aïoli à l'ail
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Cette recette d'aïoli crémeux à l'ail est préparée maison dans un robot culinaire avec de l'ail frais, de la moutarde de Dijon, du jus de citron, du miel, un œuf et de l'huile, en seulement 5 minutes !
Cette aïoli à l'ail maison offre une texture onctueuse et un arôme d'ail intense qui rehausse tous les plats. Préparée rapidement au robot culinaire, elle est parfaite pour accompagner frites, légumes grillés ou sandwiches.
Instructions
- 1
Rassemblez tous vos ingrédients.
- 2
Placez l'œuf à température ambiante dans le bol d'un robot culinaire et mixez pendant environ 20 secondes pour le décomposer.
- 3
Ajoutez la moutarde de Dijon, le sel et râpez les gousses d'ail directement dans le robot culinaire. Mixez à nouveau pendant encore 20 à 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 4
Pendant que le robot est en marche, versez très lentement l'huile végétale en un fin filet. Continuez de mixer jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, épais et crémeux, soit environ 30 secondes après que toute l'huile ait été incorporée.
- 5
Faites une émulsion.
- 6
Ajoutez le jus de citron et le miel, puis mixez brièvement pour combiner. Goûtez et ajustez le sel ou le jus de citron si nécessaire.
- 7
Transférez dans un récipient hermétique propre et réfrigérez. Utilisez-le dans les 4 jours pour une qualité optimale.
Ce aïoli à l'ail est d'une onctuosité luxueuse, relevé par des notes acidulées de citron et douceur du miel. Sa préparation rapide au robot culinaire donne une émulsion stable qui rappelle les mayonnaises italiennes traditionnelles, mais avec une touche française grâce à l'ail râpé frais. Le résultat est à la fois puissant en goût d'ail et équilibré par l'acidité et la douceur, idéal pour accompagner frites, brochettes ou tartines.
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