Brutti ma buoni
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Les "brutti ma buoni" sont de délicieux biscuits à base de meringue et de noisettes : l'apparence est trompeuse, le goût, non ! Découvrez la recette pour les préparer à la maison.
Instructions
- 1
Pour réaliser les "brutti ma buoni", commencez par hacher les noisettes dans un mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine. Réservez et versez les blancs d'œufs dans le bol d'un robot pâtissier muni de fouets.
- 2
Commencez à fouetter et ajoutez les graines de la gousse de vanille. Lorsque les blancs d'œufs deviendront clairs et mousseux, ajoutez le sucre, petit à petit. Continuez à fouetter à vitesse moyenne pendant 5 minutes: vous devez obtenir une préparation ferme et solide, avec la forme classique.
- 3
Incorporez la poudre de noisettes à la meringue, en mélangeant délicatement du bas vers le haut avec une spatule. Transférez la préparation dans une casserole en acier et faites cuire à feu moyen ou moyen-vif pendant environ 15 minutes, en mélangeant constamment avec une spatule souple.
- 4
Lorsque la préparation aura pris, formez des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide de 2 cuillères et espacez-les les unes des autres. Faites cuire au four préchauffé à 130° pendant 40-45 minutes: ils doivent sécher sans brûler. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster!
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Que le résultat soit une preuve du pouvoir des ingrédients simples en cuisine, comme toujours. Ces biscuits sont une illustration parfaite de l'art italien du minimalisme culinaire et offrent un goût subtil et savoureux.
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