Brutti ma buoni

Instrucciones

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   Para preparar los 'brutti ma buoni', primero tritura las avellanas en un procesador de alimentos 1 hasta obtener una granalla no excesivamente fina. Reserva y vierte las claras de huevo en el recipiente de una batidora con varillas.

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   Comienza a batir y añade los granos de la vaina de vainilla. Cuando las claras se vuelvan claras y espumosas, agrega el azúcar, poco a poco. Continúa batiendo a velocidad media durante otros 5 minutos: debes obtener una masa firme y sólida, con la clásica forma de pico.

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   Incorpora la granalla de avellanas al merengue, mezclando suavemente desde abajo hacia arriba con una espátula. Transfiere la masa a una olla de acero y cocina a fuego medio o medio-alto durante unos 15 minutos, mezclando continuamente con una espátula suave.

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   Cuando la masa se haya compactado, forma montoncitos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, ayudándote con 2 cucharadas y espaciándolos unos de otros. Hornea en horno precalentado a 130° durante 40-45 minutos: deben secarse sin quemarse. Una vez horneados, retira del horno y deja enfriar completamente los 'brutti ma buoni' antes de disfrutarlos!